果汁害血糖飆高？醫師曝「1類水果」是例外：打碎喝降低GI值
2026/10/29 20:14:00
2026/10/29 20:24:00
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減重醫師蕭捷健指出，莓果打成果汁只要不濾渣且破壁打碎種子，不僅能釋放更多膳食纖維與微量元素錳，研究更顯示其升糖指數比整塊吃更低。醫師建議可搭配蛋白粉於早晨或運動後飲用，兼顧營養與健康。
許多人認為直接吃原態水果比打成果汁更健康，擔心水果榨成汁，容易使血糖急速飆升。不過，減重醫師蕭捷健分享，這項原則其實有例外，就是「莓果類」。關鍵在於利用果汁機將莓果細小的籽打碎，並完整保留果渣，不僅能釋放更多營養，研究更指出其升糖指數（GI值）甚至比直接整塊吃還要低。
蕭捷健指出，大眾常擔心打果汁會讓血糖快速上升，但莓果裡面含有許多平時肉眼不易注意的細小種子。若在食用時直接吞下，這些種子往往無法發揮效益；相反地，如果使用果汁機將莓果破壁、把種子打碎，深藏在籽裡面的膳食纖維與微量元素「錳」就會被釋放出來。
他進一步說明，打碎後釋出的膳食纖維能幫助排便順暢，而微量元素錳則有助於人體參與正常代謝，再加上莓果本身富含豐富的花青素，整體營養價值相當高。
蕭捷健引述研究數據指出，將「覆盆子」搭配「芒果」進行整果打碎處理，只要做到完整保留果渣且不另外加糖，其測得的 GI值比直接整塊食用還要低。
在日常攝取上，蕭捷健也分享了自己的搭配公式與飲用時機：
1.黃金配方：取莓果並加入30克蛋白粉，再倒入適量的水，以果汁機打勻飲用。
2.飲用時機：通常選擇在早上飲用，或是安排在運動後補充，兩者都是相當合適的攝取時點。
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