「1種魚」譚敦慈每週吃2次！防失智、逆轉脂肪肝 無刺煮法曝光
2026/10/27 17:13:00
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鯖魚營養價值高，富含Omega-3與維生素E，具調節血脂、預防心血管疾病及提高記憶力等功效。無毒教母譚敦慈建議每週適量食用，不僅有助孩童腦力發展與老人家預防失智。針對鯖魚多刺不易食用的小缺點，她也分享簡易的「無刺鯖魚溫沙拉」食譜，透過微波去刺，再搭配新鮮蔬菜拌炒。
鯖魚具有高營養價值，有助於調節膽固醇、血脂及預防心血管疾病，還能提高記憶力和學習能力。無毒教母譚敦慈表示，自己家中也常常煮鯖魚，多攝取Omega-3，能幫助小孩變聰明，但鯖魚有刺，食用不太方便，因此分享「無刺鯖魚溫沙拉」的做法。
譚敦慈在《祝你健康》節目中提到，現代人常吃外食，會攝取過多Omega-6，這時可以多補充Omega-3提升抗氧化力。而鯖魚就是富含Omega-3的魚類，一週其實只要吃2次就可達到建議攝取量。
譚敦慈指出，研究也發現，考試前2週讓學生多吃鯖魚等Omega-3含量較高的魚類，有助提升理解力及記憶力，老人家食用也有助延緩失智風險。此外，她老公林杰樑的同學因為常吃鯖魚，後來考上台大醫科，因此他們家也將鯖魚稱為「台大醫科魚」。
不過鯖魚有刺，不方便直接食用，譚敦慈便分享，可事先將鯖魚微波，並將魚肉及魚刺分離，接著將魚肉、玉米筍、小番茄、花椰菜等蔬菜加入翻炒，並用鹽巴、黑胡椒簡單調味，最後盛盤後淋上檸檬汁即可。
另外，營養師劉怡里指出，鯖魚不只富含Omega-3，也含有維生素E，有助提高抗氧化力、改善脂肪肝，日常除了可以補充鯖魚、鮭魚或秋刀魚，也能補充優質油脂或深綠色蔬菜。此外也要多攝取維生素C及纖維，有助於保護肝臟健康。
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