快炒店「常見1食物」別吃！醫警告：煮湯一樣恐致癌
2026/10/26 21:32:00
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許多人誤以為山產店常見的「半天筍」或檳榔花是竹筍，但其實它是檳榔的嫩芽。牙醫師傅筱芸提醒，無論是快炒、煮湯或各種烹調方式，都無法破壞檳榔本身含有的致癌物「檳榔素」與「檳榔鹼」。即使沒有添加紅白灰或荖葉，食用半天筍或喝檳榔湯依舊會對消化道造成危害，甚至可能導致中毒，建議民眾為了健康最好少吃為妙。
可能有人會以為半天筍是竹筍，但其實是檳榔頂端嫩芽、嫩葉及嫩幹莖為葉鞘所包圍住的部份，因為纖維組織尚未老化，口感類似竹筍，常被快炒店拿來當做食材使用。不過，牙醫師傅筱芸提醒，不管是什麼烹飪方式，最好都別吃，主因就在於都會有微量的檳榔鹼，建議少吃為妙。
傅筱芸在社群平台Threads發文提到，很常聽到一種說法是，只吃檳榔不會致癌，是加了紅白灰、荖葉才會致癌，完全大錯特錯，因為檳榔含的檳榔素、檳榔鹼就是會致癌。
傅筱芸表示，就算把檳榔拿來煮湯， 沒有纖維沒有加料只喝湯，一樣會致癌，因烹煮的溫度也沒辦法破壞檳榔鹼跟檳榔素，最好就是無論如何都不要碰。她更說，連檳榔心，也就是山產店會有的半天筍、檳榔花，也一樣有微量的檳榔鹼，最好是少吃。
有網友看到這篇貼文留言說，有朋友把檳榔煮湯當退火用及家中長輩會用檳榔心燉湯。傅筱芸回覆，煮湯真的非常可怕，還會一路下去影響消化道，並說如果是檳榔心，雖然檳榔鹼比檳榔少，但吃多了還是有可能中毒，尤其是小朋友，因為它就是一種生物鹼。
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