一天8顆蛋能生髮、半熟蛋卻害禿頭？藥師揭真相「關鍵在它」

一天狂吃8顆蛋能讓頭髮長更快，吃半熟蛋卻可能害禿頭？近日網路流傳相關說法，引發討論；對此，藥師陳澤鈞在臉書粉專破解迷思，強調目前沒有證據顯示一般食用半熟蛋會導致禿頭，也沒有充分證據支持每天吃8顆蛋能促進生髮。真正需要留意的是生蛋白中的「抗生物素蛋白」，若長期大量攝取，可能影響人體吸收維生素B7，嚴重缺乏時才可能出現掉髮等症狀。

半熟蛋會禿頭？藥師揭真正關鍵在生蛋白

陳澤鈞指出，生蛋白含有一種稱為「抗生物素蛋白」（avidin）的成分，會與生物素緊密結合，降低腸道對生物素的吸收。生物素又稱維生素B7，若嚴重缺乏，可能導致頭髮變細、掉髮及皮膚異常等問題，但對飲食均衡的健康成人而言，嚴重缺乏並不常見。

不過，這不代表吃半熟蛋就容易禿頭，陳澤鈞解釋，加熱能降低抗生物素蛋白的活性，實際程度與加熱條件有關，因此不能只看蛋黃是否流動，就判斷是否會影響頭髮健康。偶爾吃一顆溏心蛋，與長期大量攝取生蛋白完全不同，民眾不必過度恐慌。

根據美國國家衛生研究院（NIH）膳食補充品辦公室資料，生蛋白中的抗生物素蛋白確實可能妨礙生物素吸收，烹煮則可使其變性；至於一般健康族群額外補充生物素是否有助於改善頭髮，目前相關科學證據仍相當有限。

一天8顆蛋能生髮？吃越多不代表長越快

至於吃雞蛋是否真的有助於頭髮生長？陳澤鈞表示，頭髮主要由角蛋白構成，雞蛋能提供優質蛋白質，蛋黃也含有生物素，並提供部分鋅、鐵等營養素，有助維持身體正常機能。

如果原本有蛋白質、鐵、鋅或生物素攝取不足的問題，適當補足營養後，頭髮狀況確實可能改善，但不代表雞蛋吃得越多，頭髮就長得越快。

陳澤鈞提醒，健身族雖然常透過雞蛋補充蛋白質，但攝取量仍應依個人需求及整體飲食安排，不能將增肌或養髮效果直接換算成雞蛋顆數。對營養攝取已充足的人來說，每天增加到8顆蛋，並沒有保證促進生髮的科學依據，反而可能排擠豆類、魚肉及其他食物的攝取，影響飲食均衡。

掉髮不一定是缺營養　這些情況吃蛋也沒用

陳澤鈞進一步指出，掉髮成因相當多元，並非都能靠飲食改善。例如男性雄性禿、女性型落髮與遺傳及荷爾蒙因素有關，常見髮際線後退、頭頂稀疏或分線逐漸變寬；若突然出現一塊塊圓形禿髮，則可能與自體免疫相關的圓禿有關。

此外，若頭皮出現出油、搔癢、脫屑等症狀，也須留意脂漏性皮膚炎等問題，應優先控制頭皮發炎，而非單純增加雞蛋攝取量。

至於產後、重大壓力或快速減重後大量掉髮，可能與休止期落髮有關，尤其減重期間若熱量或蛋白質攝取不足，更容易影響頭髮健康。缺鐵、甲狀腺異常也可能造成掉髮，應由醫師透過病史、檢查及必要抽血協助判斷。

陳澤鈞提醒，若發現掉髮明顯增加、頭皮逐漸露出，或出現局部禿塊，建議尋求皮膚科醫師評估，並提供近期飲食、減重情況，以及正在使用的藥品、保健食品等資訊，協助釐清真正原因。

他強調，雞蛋可以補足營養缺口，卻不是所有掉髮問題的解方，民眾不需要為了養髮自行增加雞蛋或生物素補充品的攝取量。