早餐吃麵包血糖狂飆！專家曝「先喝2飲品」：血糖峰值降30%
2026/10/19 22:36:00
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營養師游承逸指出，早餐吃精緻澱粉如麵包或吐司易使血糖急速上升，長期恐增糖尿病、心血管及腎臟病變風險。若想避免血糖飆高，建議改變進食順序，在吃麵包前先喝一杯豆漿或牛奶。
不少人早餐為了方便，會直接吃麵包。營養師科提斯（游承逸）早上吃麵包或吐司，會讓血糖上升相當快速，長期血糖偏高，不僅會增加糖尿病風險，還可能導致腎臟及心血管病變。為了避免早上血糖飆高，其實可以先喝豆漿或牛奶，有助於降低血糖峰值及升糖指數。
科提斯在臉書粉專表示，吃高升糖指數的精緻澱粉，像是麵包或吐司，會增加高血糖的風險。若長期血糖偏高，會提高罹患第二型糖尿病風險，後續也可能導致腎臟或心血管病變。
科提斯表示，如果想要降低血糖飆高風險吃麵包之前可以先喝豆漿或牛奶。一項研究將受試者分成5組，分別讓他們單吃麵包、同時喝豆漿吃麵包、同時喝低脂牛奶吃麵包、先喝豆漿且30分後吃麵包、先喝低脂牛奶且30分後吃麵包，發現無論先喝豆漿還是牛奶，都能明顯降低血糖峰值。
科提斯指出，若是先喝豆漿，血糖峰值可下降30%、升糖指數下降50%；先喝牛腩則可降低血糖峰值30%、升糖指數下降36%。因此若想控制血糖，可以改變進食順序，以此來降低飯後血糖數值。
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