變胖又傷腦！醫揭「超加工地雷清單」　腦損傷風險高40%

現代人講求便利，經常食用微波食品、喝手搖飲，長期下來，不僅造成肥胖，還可能與腦損傷有關。神經內科醫師鄭淳予提到，含糖飲料、炸雞塊、泡麵、微波調理包等都屬於超加工食品，研究發現，攝取最多的人，發生腦損傷的機率高出4成，女性的風險甚至接近1.8倍。

鄭淳予在臉書粉專指出，加拿大麥克馬斯特大學（McMaster University）研究團隊在《JAMA Network Open》近期發表一項研究，分析8,783名沒有心血管疾病病史的成年人，平均年齡58歲，並以飲食問卷評估過去一年的超加工食品攝取量，比較吃最多和吃最少的人。

結果顯示，超加工食品攝取量最高者（占每天食物份數約45%），腦影像MRI出現「無症狀腦梗塞」或「腦白質病變」的機率是1.4倍，也就是說，腦損傷（指腦血管病變，與未來中風、記憶力及認知退化的風險有關）機率高出4成，女性接近1.8倍。且吃最多超加工食品的人，體脂率及內臟脂肪量都較高。

鄭淳予提到，超加工食品通常是經多道工業製程，加入多種加工原料或食品添加物所製成的工業配方。台灣常見地雷包括「汽水、運動能量飲、調味乳、使用奶精或糖漿的手搖飲；洋芋片、餅乾、糖果、巧克力棒、冰淇淋與冰棒；部分包裝糕點、含糖早餐穀片、能量棒；香腸、火腿、熱狗、培根、雞塊、蟹肉棒；泡麵、部分微波即食餐、冷凍調理包、冷凍炸物」。

至於怎麼吃才護腦？鄭淳予提到，首先是「看成分表」，若成分表很長、家裡廚房沒有的東西越多，越接近超加工，例如乳化劑、修飾澱粉、高果糖糖漿、人工香料、色素、防腐劑。而保護大腦，不僅要控制血壓、血糖、血脂、規律運動與戒菸，飲食也很重要。

面對難以避免的外食環境，鄭淳予建議，可從小地方做起，首先是「換飲料」，將含糖手搖飲、汽水改成無糖茶、黑咖啡、無糖豆漿、氣泡水或白開水；再者「調整主餐」，減少泡麵、高度加工的微波調理餐，若在超商可選擇「烤地瓜搭配無糖豆漿」，或「新鮮飯糰、生菜沙拉、茶葉蛋」，如果吃自助餐，可以減少醬汁量、少油炸，選蒸魚、滷豆腐、滷雞腿，加兩樣青菜。

另外，「零食換成原型」，少吃洋芋片、餅乾、糕點，改選無調味堅果、新鮮水果、原味優格、毛豆；最後是「加工肉儘量少」，例如香腸、火腿、熱狗、培根，偶爾解饞即可，不吃會更好。