魚吃太多也傷身？「這3種魚」重金屬含量高　醫師示警：吃太多加速失智

編輯蕭渝臻綜合報導

2026/10/30 18:17:00

2026/10/30 18:45:07 更新

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魚類富含營養，但減重醫師蕭捷健提醒，大型掠食性魚類如鯊魚、旗魚及大目鮪體內易累積重金屬汞，長期過量攝取恐提高失智風險。建議民眾挑選低汞且富含Omega-3的魚類，如鯖魚、鮭魚與罐裝淡色鮪魚，並遵照每週吃兩份的原則，才能兼顧心血管健康並避免重金屬危害。

魚類富含蛋白質及Omega-3脂肪酸，是不少人日常飲食中的營養來源，不過並非每種魚都適合大量食用。部分大型掠食性魚類位於食物鏈較高層級，體內可能累積較多汞等重金屬，長期攝取過量也可能提高失智的風險。醫師提醒，挑選魚類除了注意營養價值，也應留意種類及食用頻率。

魚類是不少人日常飲食中的營養來源，不過並非每種魚都適合大量食用。（圖／翻攝自減重醫師蕭捷健臉書）

減重醫師蕭捷健過去曾在臉書發文指出，深海魚類含有豐富Omega-3多元不飽和脂肪酸，具有抗發炎等作用，但不同魚種的重金屬累積程度並不相同。他建議可選擇重金屬含量相對較低的魚類，例如鯖魚、鮭魚，並適量攝取。美國心臟協會（AHA）也建議，每周至少吃2份魚類，尤其是富含Omega-3的魚種，有助於心血管健康。

至於重金屬含量較高的魚種，蕭捷健點名金槍魚（鮪魚）、鯊魚及旗魚，提醒不宜經常大量食用。美國食品藥物管理局（FDA）與環境保護署（EPA）的魚類攝取指南也將鯊魚、旗魚及大目鮪列為高汞魚種，建議避免食用；主要原因是大型魚類可能因捕食其他魚類，隨著時間累積較多甲基汞，食用過量可能會加速失智的風險。

不過，並非所有鮪魚的汞含量都一樣。蕭捷健也在留言區補充，鮪魚可以依品種區分，其中罐裝淡色鮪魚（Canned Light Tuna）通常以正鰹（Skipjack）製作，汞含量相對較低；長鰭鮪（Albacore）及黃鰭鮪（Yellowfin）則屬於中等汞含量，大目鮪（Bigeye Tuna）含汞量較高，應避免頻繁食用。

此外，蕭捷健也特別提醒愛吃魚翅的民眾，魚翅取自鯊魚，而鯊魚屬於食物鏈頂端的掠食性魚類，體內可能累積較高濃度的汞，因此也應留意攝取風險。FDA指出，汞存在於魚肉組織中，無法透過清洗或烹煮去除，降低攝取風險的方式仍是選擇低汞魚種，並適度變換食用種類。

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