咖啡竟是護肝聖品！ 35萬人研究曝每天「黃金杯數」
2026/10/08 13:14:00
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最新研究指出，每天適量喝咖啡能有效護肝，降低肝硬化與肝癌風險。醫師王姿允分享近35萬人追蹤研究顯示，每天喝1至4杯咖啡，肝臟相關疾病風險顯著下降，喝5杯以上肝癌風險更可大降47%。這歸功於咖啡中的多酚與綠原酸等抗氧化物質。不過醫師提醒，咖啡僅為健康加分，改善脂肪肝仍需靠控制體重、調整飲食及規律運動等根本方法。
咖啡不只提神，眾多研究指出，它還是護肝飲品。醫師王姿允表示，一項近35萬人、追蹤13年的研究發現，每天喝1-4杯咖啡者，肝硬化、肝癌及肝臟相關死亡風險呈較低關聯，每天喝到5杯以上，肝癌風險降低幅度更可高達47%。但她也提醒，護肝仍要掌握控制體重、調整飲食、改善胰島素阻抗、規律運動，與處理糖尿病等代謝危險因子等5重點。
家醫科醫師王姿允在其臉書粉專表示，一項研究分析UK Biobank(英國生物樣本庫) 將近35萬人、中位追蹤時間長達13年，觀察每天喝咖啡的量，與未來肝硬化、肝癌及肝臟相關死亡的關係。結果如下：
◆每天1～2 杯的肝硬化風險下降約20%、肝癌風險下降約24%、肝臟相關死亡下降約31%。
◆每天3～4 杯的肝硬化風險下降約35%、肝癌風險下降約35%、肝臟相關死亡下降約41%。
◆每天喝到 5 杯以上，肝癌風險甚至與降低約47%有關。
王姿允表示，研究也發現，可能不只是咖啡因發揮作用。咖啡含有數百種化合物，包括多酚與其他抗氧化物質，例如綠原酸，可能透過降低氧化壓力、肝細胞活化、膠原沉積與纖維化等途徑影響肝臟。
研究經核磁共振結果還顯示，較高咖啡攝取量與較低的肝臟脂肪、鐵沉積及肝臟纖維發炎指標有關。這意味著，不是只有「喝咖啡的人比較少得肝病。」而是從影像、生物標記到長期臨床結果，都看到方向相當一致的訊號。
她並提醒，咖啡只是加分題，不是脂肪肝的治療。若有代謝功能障礙相關脂肪性肝病(MASLD)，真正重要的仍是控制體重、調整飲食、改善胰島素阻抗、規律運動，以及處理糖尿病、血脂與其他代謝危險因子。民眾不能熬夜、喝酒、吃超加工食品，再期待咖啡來改善肝臟狀況。
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