吃得養生卻記憶變差、易累！竟是黴菌惹禍醫揭「3地雷」恐藏毒

記者鄭玉如台北報導

2026/10/07 17:05:00

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常感到記憶變差、易累或腦霧，別以為只是沒睡飽，可能是環境與飲食中的黴菌毒素惹禍。醫師陳欣湄指出，台灣氣候潮濕，若食物保存不當或居家環境藏有黴菌，毒素長期累積易導致慢性發炎。建議從控制室內濕度在40至60%、購買小包裝食物及多吃十字花科蔬菜著手，遠離黴菌危害。

記憶力變差、容易疲累，可能與黴菌暴露有關。家醫科醫師陳欣湄提醒，應留意居家濕度及食物保存，並可多攝取深綠色、十字花科蔬菜。（示意圖／AI製圖）

若出現記憶變差、易累，別以為只是沒睡飽，可能是黴菌在作祟。家醫科醫師陳欣湄提到，有些人飲食健康、養生，會以堅果當點心、吃果乾配優格，卻忽略生活環境中的黴菌地雷。她分享，曾有一名患者出現腦霧、焦慮及嚴重過敏等症狀，檢查發現體內黴菌毒素超標。陳欣湄提醒，若想降低黴菌毒素暴露，可從「環境濕度、食物保存、飲食管理」著手，例如多攝取深綠色或十字花科蔬菜。

陳欣湄在臉書粉專指出，門診曾有一名患者出現身體敏感、腦霧、焦慮及過敏加劇等症狀，檢查後發現體內「黴菌毒素超標」。她表示，腦霧、記憶力變差、注意力渙散、長期疲勞、肌肉痠痛、關節疼痛、焦慮、情緒起伏，甚至對光線敏感等，都可能與黴菌毒素有關。

陳欣湄解釋，台灣長年平均濕度約七、八成，若食物保存不當，或居家環境、衣物過度潮濕，都可能成為黴菌暴露來源，就連咖啡豆也可能長黴菌。前陣子台灣市售花生粉更被驗出黃麴毒素超標，除了花生外，穀物、玉米，國外檢驗連杏仁、無花果乾都驗得到。

屋內的黴菌孢子也是常見暴露來源。陳欣湄提醒，平時可觀察居家環境，例如冷氣吹出黴味、房屋角落出現黑色污垢，或浴室角落泛灰、怎麼刷都不易清除，都可能是黴菌滋生的警訊。當毒素長期在體內，會造成全身低度慢性發炎、消耗體內的抗氧化物質、增加肝臟負擔。

陳欣湄建議，若想清除體內黴菌毒素，可先從「環境濕度」著手，黴菌最愛潮濕環境，室內相對濕度控制在40～60%；再者是「食物保存」，容易長黴的乾貨，例如花生、穀物、堅果、果乾、咖啡豆，最好買小包裝、開封後盡快吃完，因為毒素耐高溫，即使經過煮、炒、蒸，也難以將其去除；最後是「飲食排毒」，多攝取深綠色，或十字花科蔬菜，幫助啟動肝臟解毒酵素。

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