一堆人不吃！梨子「1部位」多酚含量爆表 可抗氧化、美白
2026/10/06 16:20:00
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食安專家韋恩指出，吃梨子習慣削皮恐把最營養部分丟掉。研究顯示，梨皮是植化素寶庫，總酚含量比果肉高出15倍以上，且富含維生素C、熊果素、黃酮醇與綠原酸等抗氧化成分，具備極佳的抗氧化力並有助於美白與減肥。
不少人吃蘋果、梨子等水果，都習慣先削皮，但可能反而把最營養的部分丟掉了。食安專家韋恩表示，梨子皮富含多酚、維生素C等，果皮的總酚含量比起果肉更高上15倍以上，因此建議平常可以把果皮清洗乾淨，連皮一起吃下肚。
韋恩在臉書粉專表示，梨皮是植化素寶庫，其所含的多酚、維生素C比果肉還要高，抗氧化力也遠高於梨肉。一項比較6種梨品種的研究，測得果皮的總酚為1235～2005mg/kg，果肉僅28～81mg/kg，即使以最低含量1235mg/kg計算，也比果肉最高值81mg/kg高出15倍。
韋恩透露，果皮的多酚具有熊果素、黃酮醇與綠原酸，也有助於美白、減肥。日本一項研究將14個東方梨品種的成熟果實分成果皮、果心、果肉分析，發現果皮的熊果素含量最高，是果肉的10至45倍，維生素C也呈現類似分布。
此外，也有研究發現，果皮的抗氧化能力較高，細胞實驗中，梨的萃取物能抑制過氧化氫造成的氧化傷害，而果皮萃取物的效果也是高於果肉萃取物，把果皮與果肉的萃取物分別餵給大鼠，餵果皮萃取物的大鼠，血漿抗氧化活性也較高。
但韋恩提醒，有人不吃梨子皮，是擔心上面有農藥殘留，這時最好先在清水中浸泡3分鐘，再用流動清水沖洗，把髒汙、泥土或是農藥清洗乾淨再吃。
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