超市雞蛋「冷藏、常溫」差在哪？營養師揭密 別急著買紅蛋
2026/10/06 10:55:00
加入Google首選
請點選打勾將「三立新聞網」為首選來源，在 Google 上查看更多我們的精彩報導
去看看
市面雞蛋種類繁多，價格高低不代表營養價值。營養師孫語霙分享挑選雞蛋三大原則，首先是蛋殼顏色與品種有關，紅蛋不見得比白蛋營養；其次是冷藏蛋與非冷藏蛋的保存差異，建議買回皆應冷藏；最後是透過飼料提升含量的葉黃素蛋，民眾可依預算與需求選購，但仍須搭配深綠色蔬菜以攝取多元營養。
市面上雞蛋種類繁多，究竟該怎麼挑選？營養師孫語霙提到，超市除了常見的白蛋、紅蛋，還有冷藏蛋、非冷藏蛋，及標榜富含葉黃素的雞蛋，價格也各有不同。不過，價格較高不代表營養價值一定更高。以白蛋與紅蛋為例，蛋殼顏色主要與雞的品種有關，並不能單從蛋殼顏色判斷營養價值，紅蛋不一定比白蛋更營養。
孫語霙在臉書粉專分享「挑選雞蛋3大原則」，首先是「白蛋、紅蛋」的差異。她指出，兩者在主要營養成分上沒有明顯差異，微量元素可能受到飼料影響而有些微差異，而蛋殼顏色主要與雞的品種有關，因此不要看到紅蛋，就認為一定比較營養。
再者是「冷藏、非冷藏」，孫語霙表示，冷藏蛋使用低溫配送與保存，達到抑制細菌生長、延長保鮮期；非冷藏蛋則是常溫或空調環境下販售。無論購買哪一種蛋，帶回家後都建議儘快放入冰箱冷藏。
最後則是「葉黃素蛋」，孫語霙指出，這類雞蛋會透過調整母雞飼料，讓雞蛋中的葉黃素、玉米黃素含量提高，因此可能比一般雞蛋含有較多葉黃素。再者，雞蛋也含有維生素A、D等脂溶性營養素，若平時有補充葉黃素的需求，在預算許可的情況下，可選擇這類雞蛋，但仍不能取代蔬菜，若想攝取多元的營養素，日常飲食仍應搭配深綠色蔬菜。
現正直播
CH54三立新聞台直播
其他人也在看
