不是核桃！研究：「1食物」每週吃5次 阿茲海默症風險降27%
2026/10/03 15:42:00
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吃雞蛋不只補充蛋白質，還可能對大腦健康有益。營養師張語希引述美國研究指出，每週吃雞蛋五次以上，阿茲海默症風險最高可降百分之二十七。雞蛋富含膽鹼、維生素及Omega-3等營養素，有助維持神經傳導。醫師提醒，維持大腦健康的關鍵仍是均衡飲食與規律作息，並建議以水煮、蒸蛋等健康方式烹調，避免高油炸蛋。
吃雞蛋不只補充蛋白質，也可能與大腦健康有關。營養師張語希提到，美國一項研究發現，每週吃雞蛋5次以上的人，相較於幾乎不吃雞蛋者，阿茲海默症風險最多降低27%。不過，若想維持大腦健康，除了適量攝取雞蛋，也應維持均衡飲食、規律運動及良好睡眠等。
張語希在臉書粉專指出，美國一項追蹤近4萬人、長達15年的研究發現，每週吃雞蛋5次以上的人，與幾乎不吃雞蛋者相比，阿茲海默症風險最多降低27%。
張語希解釋，雞蛋富含膽鹼，其為大腦神經傳導物質的重要原料，此外還含有維生素B12、維生素D、硒、碘及Omega-3等營養素，都與維持大腦健康有關。不過，她也提醒，這屬於觀察性研究，僅代表兩者有相關性，並不代表吃雞蛋就能預防失智症。
張語希進一步說，不少人早餐會選擇雞蛋，但她建議再搭配全穀類、水果及乳製品。她也強調，真正維持大腦健康的關鍵，仍是「均衡飲食、攝取優質蛋白質」，並搭配」規律運動、良好睡眠及維持血糖穩定」等生活習慣。
另外，不少人擔心多吃蛋黃，會造成膽固醇過高的問題，但復健科醫師王思恒指出，蛋黃長期被誤解為心血管的「頭號敵人」，不過有研究顯示，每天吃1到2顆雞蛋，並不會導致膽固醇過高，反而要注意烹調方式，「水煮蛋、蒸蛋或茶葉蛋」是健康首選，奶油炒蛋、炸蛋則建議避免。
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