天母國中營養午餐害8學生中毒！醫示警：「1食物」容易引爆

記者施春美台北報導

2026/10/16 14:21:00

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北市天母國中8名學生日前食用營養午餐後，集體出現嘴唇紅腫等過敏不適緊急送醫，所幸施打抗過敏針劑後已無大礙並返校上課。北市教育局與衛生局已採集當日午餐檢體送驗。針對此事件，腎臟科醫師王介立指出，這屬於食藥署歸類為天然毒的「組織胺中毒」，通常因紅肉魚類冷鏈保存不當導致細菌將組胺酸轉化而成，提醒民眾若用餐後一小時內出現潮紅、頭痛或心悸等症狀應提高警覺並通報。

台北市天母國中昨（15）日有8名學生吃完營養午餐後出現嘴唇紅腫等不適症狀，緊急送醫，經施打抗過敏針劑後情況穩定。食用食物後出現過敏現象，屬於食物中毒嗎？對此，醫師王介立表示，民眾若吃魚後出現組織胺中毒，也是食物中毒。食藥署把「組織胺」列為食品中毒的病因物質，歸在天然毒，被列為食品中毒的一類。

政治工作者周軒今天（16日）在其臉書表示，他接獲民眾投訴，士林區某國中（後證實為天母國中）有8年級學生吃完營養午餐後，集體出現嘴唇紅腫、身體不適等症狀，緊急送往台北榮總急診，施打抗過敏針劑後情況穩定。北市教育局表示，經查共8名學生身體不適，隨即會同衛生局採集當日午餐留樣及乳品等檢體送驗，結果預計約2週後出爐。8名學生今日均已返校上課。

腎臟科醫師王介立在其臉書表示，若人吃魚後臉紅、頭痛、心悸等不適症狀，此為組織胺中毒也是食物中毒。食藥署把「組織胺」列為食品中毒的病因物質，歸在天然毒，每年的食品中毒統計表都有這一欄。

至於組織胺的來源，王介立表示，鮪魚、鯖魚、鰹魚這類紅肉魚的游離組胺酸（histidine）特別多；鬼頭刀、旗魚、秋刀魚、沙丁魚等也常出事。魚從捕撈到下鍋之間，只要冷得不夠、放得太久，魚身上的細菌就會把組胺酸轉成組織胺。

他並說明組織胺中毒的常見症狀：

・臉、脖子、上胸潮紅，像曬傷；起疹子、發癢

・頭痛、頭暈、心悸、心跳快

・噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉

・嘴唇、口腔刺麻或灼熱

王介立表示，民眾若吃魚後一小時內臉紅、頭痛、心悸，同餐的人也有，先想到組織胺中毒。它是食物中毒，要通報，也不必因此認定自己對魚過敏。預防的重點在進貨到下鍋前的冷鏈，已經形成的組織胺，煮熟也救不回來。

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