「這零食」是護腦神物！研究：吃越多，認知功能越好
2026/09/30 07:55:00
加入Google首選
請點選打勾將「三立新聞網」為首選來源，在 Google 上查看更多我們的精彩報導
去看看
隨著年齡增長，大腦健康備受關注。食安專家韋恩引述佛萊明罕心臟研究指出，攝取堅果與認知功能提升有顯著關聯，特別是對於飲食品質較差或運動量不足者，效果更為明顯。研究顯示，堅果不僅有助腦容量維持，亦能提升中風存活者體內的保護神經因子濃度。然而，台灣民眾堅果攝取量普遍嚴重不足。醫師劉博仁建議，民眾應優先挑選低溫烘焙、無調味的帶殼堅果，並嚴格避開具有油耗味的產品，以免攝入變質油脂導致身體發炎。
人年紀增長，就怕身體、大腦功能退化。食安專家韋恩(楊世煒)表示，一項研究分析1742位沒中風過的人，堅果吃得越多，認知功能測驗的整體分數越高，在飲食品質差、運動量少的人身上，這個關聯更明顯。
韋恩在其粉專「韋恩的食農生活」表示，美國佛萊明罕心臟研究分析1742位沒中風過的人，堅果吃得越多，認知功能測驗的整體分數越高，在飲食品質差、運動量少的人身上，這個關聯更明顯。
該研究除了認知測驗，也分析了MRI(核磁共振造影)腦容量和血液裡保護神經的成分。結果顯示，運動量高的人堅果吃越多，腦容量越大。而中風存活者堅果吃越多，血中VEGF（血管內皮生長因子和保護神經有關），濃度越高。
至於堅果每天的建議量，韋恩表示，台灣人的堅果吃得很少。國健署102年（2013年）國民營養健康狀況變遷調查發現，18歲以上成人每天堅果種子類吃不到1份的比例達9成，3到17歲的兒童和青少年更超過9成9。
醫師劉博仁也曾分享堅果的健康吃法，例如優先選擇開心果、瓜子等「有殼的堅果」，因為含有優質油脂，且堅果類應挑選低溫烘焙、無調味款。「最重要的是，若聞到油耗味，意味油脂已經氧化變質，千萬別為了惜物而硬吞，否則會增加身體發炎的壓力。」
其他人也在看
