護腦神隊友！吃堅果「腦容量變大」 專家曝最佳攝取量
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堅果熱量、脂肪量偏高，不少人因為減重而不敢碰。對此，食安專家韋恩表示，根據研究顯示，堅果吃得越多，認知功能測驗的整體分數越高，且運動量高的人堅果吃越多，腦容量越大。
食安專家韋恩在臉書發文表示，澳洲蒙納許大學的研究團隊運用美國佛萊明罕心臟研究，分析1742位沒中風過的人，發現堅果吃得越多，認知功能測驗的整體分數越高，在飲食品質差、運動量少的人身上，這個關聯更明顯。
韋恩提到，除了認知測驗，也分析了MRI腦容量和血液裡保護神經的成分。結果顯示，運動量高的人堅果吃越多，腦容量越大；而中風存活者堅果吃越多，血中VEGF（血管內皮生長因子和保護神經有關），濃度越高。
研究團隊根據受試者過去填寫的飲食資料，計算出每個人平均每天吃多少堅果，範圍從0到94.3公克，受試者分為2組，一組為未曾中風者，另一組為中風存活者。分析項目包括認知功能測驗分數、透過磁振造影測量的腦容量，以及血中的腦源性神經滋養因子（BDNF）、血管內皮生長因子（VEGF）的含量。
韋恩表示，結果顯示，堅果吃越多，受試者認知功能測驗分數越高，根據統計模型指出，每多吃1公克堅果，整體認知分數上升0.007，研究發現，飲食品質偏低的348人，每多吃1公克堅果，認知分數上升0.022，高於全體受試者的0.007。
而運動量低的350人，每多吃1公克的堅果，認知分數上升0.015；運動量高的317人，堅果攝取量和腦容量是正相關，堅果吃得越多，MRI量到的腦容量越大。由此可見，堅果可能對認知功能有益，對生活型態帶有心血管風險的人又特別明顯。
至於每天的堅果建議量為多少？韋恩表示，國健署建議每天攝取1份堅果種子類，1份大約1湯匙，相當於杏仁果5粒、花生10粒或腰果5粒，而1湯匙等於3茶匙，所以三餐各吃1茶匙，一天加起來剛好是1份。也可以不分餐，在一天裡固定一個時間把1湯匙吃完，國健署還提醒，堅果要挑原味的，吃適量就好。
