砧板用錯害交叉污染！家中別只放一塊 達人揭「2狀況」快丟
2026/10/28 12:20:00
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廚房砧板材質如何挑選引發熱議。鐵鍋業者建議，家中應準備2至3塊砧板，分別處理生食、熟食與水果，避免交叉污染。生食可用木製砧板且不傷刀，木砧板使用前先沖水能減少汁液滲入。家事達人也分享，海鮮應用冷水加洗碗精與白醋去腥，木砧板洗淨後可墊筷子通風防發霉，若刮痕嚴重或發霉則應直接更換，確保飲食衛生與健康安全。
砧板是廚房中不可或缺的用品。近日有網友詢問，該如何挑選砧板材質，引發討論。一名販售鐵鍋的業者分享選購與使用建議，指出廚房最好準備2至3塊砧板，分別處理生食、熟食及水果，避免交叉污染。此外，家事達人陳映如也曾建議，砧板出現嚴重刮痕或發霉，應直接更換。
一名網友在Threads發文詢問，「砧板最理想的材質是哪種？」貼文曝光後，釣出販售鐵鍋的業者回覆，砧板應依照食材種類與使用需求挑選，建議廚房準備2至3塊砧板，分別處理生食、熟食及水果。其中，生食砧板可選擇木製材質，質地較柔軟、不易傷刀，使用時可在砧板下墊一條濕布，避免滑動。
此外，熟食砧板則用來處理白切肉、煎好的牛排等，水果砧板不必太大，以輕巧、好拿取與收納為主要考量。生熟食一定要分開處理，切過生肉或沾過泥土的砧板，即使沖洗過，仍不宜直接用來切即食食物，以免造成交叉污染。若選擇木砧板，使用前可先用清水沖洗，讓木材吸收水分，不容易吸入切料滲出的汁液，也更容易清潔。
家事達人陳映如曾分享砧板清潔方式，處理海鮮後不要用熱水沖洗，避免海鮮的蛋白質遇熱凝固，建議用洗碗精搭配冷水清洗，再淋上白醋，靜置10分鐘後沖掉，以去除腥味。若砧板已發霉，建議直接丟棄，平時使用後應徹底清潔、充分乾燥；木製或竹製砧板洗淨後，可在底部兩側各墊一根筷子，幫助通風、避免積水，降低發霉風險。
白色砧板如果變黃，陳映如提到，可在盆子裡放入溫水與過碳酸鈉，再把砧板泡在其中，大約30分鐘就會變白，但砧板表面的刮痕很嚴重的話，仍建議直接更換。
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