沒發芽毒素卻超標！美毒馬鈴薯339公噸全退或銷毀 食藥署籲民眾免擔心
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台美貿易協定（ART）相關規定修正後，關於「進口馬鈴薯發芽可去除發芽部分再加工」部分，引發食品安全疑慮。食藥署今（6）日公布首批違規美國馬鈴薯，華元食品報驗一批產品檢出總配醣生物鹼（俗稱龍葵鹼）248 mg/kg，超過200mg/kg限量，339.58公噸。食藥署表示，這是近半年首起輸入馬鈴薯不合格案件，目前已全數退運或銷毀，未來將持續透過邊境查驗攔阻違規產品。
據了解，馬鈴薯中的「總配醣生物鹼」（俗稱龍葵鹼）屬於馬鈴薯的自我防衛機制產生，為了防止被昆蟲、動物啃食或被病菌感染，平時會維持低劑量毒素，但當它在採收、長途海運或儲存過程中，一旦遭受到照光（日曬或燈光）、撞擊摔傷、環境溫度劇烈變化（環境逆境）或開始發芽時，植物體會誤判面臨生存危機，因而在短時間內瘋狂分泌高濃度毒素以啟動防衛，所以毒素產生與發芽與否沒有必然關係。
根據食藥署資料，華元食品這批馬鈴薯檢出總配醣生物鹼248 mg/kg，超過「食品中污染物質及毒素衛生標準」規定的200mg/kg，產品外觀雖未發芽，仍因不符標準遭處理，339.58公噸全數退運或銷毀。
食藥署指出，自108年1月1日起，馬鈴薯總配醣生物鹼即須符合200mg/kg限量，不論外觀是否發芽都適用；此次違規業者後續輸入產品將由一般抽批查驗改為加強抽批查驗，抽驗率提高至20%至50%。
食藥署表示，馬鈴薯是否發芽並非唯一判定標準，重點仍是總配醣生物鹼是否符合限量。此次產品在邊境主動抽驗即被攔截，未流入國內市場，顯示現行邊境管理仍可發揮把關作用；而針對違規業者提高後續抽驗強度，也能降低再次輸入不合格產品的風險。
食藥署指出，若後續再次出現不符合規定情形，抽驗強度還可進一步提高，最高採100%逐批查驗。食藥署並持續運用AI人工智慧「邊境預測智能系統」輔助風險管理，依查驗結果滾動調整措施。此次339.58公噸產品遭退運或銷毀，也凸顯即使加工方式有所調整，輸入馬鈴薯仍必須符合食品安全限量標準，消費者無須擔心違規產品流入市面。
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