剉冰「高纖吃法」曝　百元內飽足感、鐵、蛋白質全包

記者倪譽瑋綜合報導

2026/09/15 20:56:00

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夏天吃冰消暑，該如何兼顧健康？營養師李婉萍提醒，多數人喜愛的煉乳、粉圓、粉條多為精緻澱粉與高糖陷阱。建議民眾選擇高纖配料組合，如芋頭、大紅豆、小紅豆與薏仁，這些食材不僅富含膳食纖維、礦物質及植物性蛋白質，飽足感也更強。此外，食用時應避開煉乳並減少糖水淋量，且因高纖配料仍含澱粉，建議將剉冰視為一份主食，避免空腹食用導致血糖劇烈波動，更要切記別再搭配含糖飲料，才能在享受清涼的同時，有效降低身體負擔。

剉冰是台灣常見美食，其中配料影響對身體的負擔。營養師李婉萍發文分享，想來碗剉冰的人可嘗試「高纖組合」，以一碗75元4配料的剉冰來說，芋頭（綿密有飽足感、膳食纖維）、花豆（含纖維、蛋白質）、紅豆（含鐵、鉀）、薏仁（含纖維）可補到澱粉與其他營養；也建議糖水「淋一半」、吃完別再配含糖飲料，以降低熱量與血糖波動。

李婉萍指出，不少人吃剉冰配料選擇為「煉乳雪花冰、布丁、粉圓、粉條」，但這一碗吃下去，幾乎只有精緻澱粉、糖。剉冰不是不能吃，想吃得負擔較小，可嘗試以下「高纖組合」：芋頭、大紅豆（花豆）、小紅豆、薏仁。

上述配料營養成分，李婉萍說明，「芋頭」是根莖類，綿密又有飽足感，比粉圓、粉條等等純澱粉多了膳食纖維和鉀；「大紅豆」纖維含量高，也能吃到植物性蛋白質；「小紅豆」有纖維、鐵、鉀，對容易水腫的人是不錯的選擇；「薏仁」口感Q，有水溶性纖維。

李婉萍補充，剉冰的配料中「煉乳」一定要跳過，加一大匙熱量多出快60大卡，還有「糖水」也是熱量關鍵，建議淋一半就好。食用時的注意事項，不建議空腹吃「空腹吃下大量糖分，血糖容易坐雲霄飛車」；另外，上述芋頭、薏仁、豆類組合，它們本身就是澱粉「這碗冰等於一份主食，當點心吃就好，別再配含糖飲料」。

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