大型研究證實！「2類」食物超護心血管：想吃多少吃多少
2025/10/02 12:37:00
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記者施春美／台北報導
心血管疾病是國人十大死因的第二位，醫師江守山表示，水果、蔬菜、豆類、堅果、魚類及全脂乳製品，可維持心血管系統的健康，一項針對24萬多人的研究更指出，適量更關鍵，「蔬菜、水果想吃多少就吃多少，但魚類和全脂乳製品則要少吃一些。」
腎臟科醫師江守山在其臉書表示，歐洲心臟雜誌之前公布的研究指出，有6大類健康食物可降低心血管疾病的發生率，6大類食物為主的飲食法又被稱為「純粹（PURE)飲食」，分別為水果、蔬菜、豆類、堅果、魚類、全脂乳製品。
江守山表示，加拿大麥克馬斯特大學的研究人員領導的國際團隊的研究指出，只要沒有經過加工，肉類也是可以食用的。該研究的研究對象涵括全球5個不同地區、共計24萬5千人患有及沒有心血管疾病的人。
研究人員門特（Andrew Mente）表示，雖然健康飲食涵蓋所有食物種類很重要，但適量才是關鍵。水果和蔬菜想吃多少就吃多少，但魚類和全脂乳製品要少吃一些。
門特表示，適量的魚類和全脂乳製品與降低心血管疾病和死亡風險有關，適量食用穀物和肉類也可以達到相同的健康效果，「只要它們是未精製的全穀物和未加工的肉類。」
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