連「小鳥蛋」都缺貨！佛跳牆廠商改放這顆…苦嘆：外銷訂單都暫停
2023/02/23 14:25:00
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記者廖國雄、黃智忠、吳繢杉／嘉義、高雄報導
天氣不穩定，加上禽流感嚴重，不只雞蛋產量銳減，連「小鳥蛋」鵪鶉蛋也大缺貨；知名食品加工業者其中的佛跳牆料理包，因為缺蛋，緊急調整佛跳牆裡的小鳥蛋，改放港式魚丸。鵪鶉協會也坦言，禽流感連年發生，今年算是相當嚴重，預估還要2、3個月供貨才會慢慢回穩，目前鵪鶉蛋的批發價也已經飆漲超過2成。
▲佛跳牆中的鳥蛋改用港式魚丸替代。
滿滿一碗佛跳牆有豬蹄膀、有干貝，還有栗子、芋頭來提味，只是原本必備的「鵪鶉蛋」不見了，因為禽流感肆虐，不只雞蛋鬧蛋荒，鵪鶉蛋也供不應求。
食品加工廠董事長陳秀卿：「氣候太不穩定了，因為禽流感一來、天氣一冷，所以就造成雞死亡，外銷的訂單現在是都暫停，預估要2、3個月之後才能夠比較穩定。」
來到岡山這間食品加工廠，佛跳牆料理包加熱後真的找不到鳥蛋，改放小丸子代替，因為還有滷鐵蛋也得用上鳥蛋！
▲禽流感越來越嚴重，全台鵪鶉場至少被砍10間以上。
從去年12月開始禽流感越來越嚴重，拿著藥劑飼養場到處噴灑，全台59間鵪鶉場因為禽流感被殺至少10間以上，讓鵪鶉蛋價從85元一路飆漲到110元，漲幅超過2成3。
▲鵪鶉蛋價格因需求量增加也隨之調漲。
中華民國鵪鶉協會理事長賴武郎：「禽流感病菌的關係啊，應該要有疫苗的，你不做疫苗，不做就是不做，每年都有禽流感。」
禽流感還有天氣冷連鳥蛋都大缺貨，加工業者用港式魚蛋替代，要撐過蛋荒期，就看消費者是否能接受。
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