吃了別驚慌！冰淇淋加了這些「不易融化」 食藥署：不傷身
2017/06/28 10:02:00
2017/06/28 10:02:15
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生活中心／綜合報導
全台飆高溫，民眾都會想清涼一下吃冰淇淋，不過網友發現超商販售的冰淇淋，為何放在室溫一整天都不會融化？質疑業者是否添加化學品或有毒物質。
▲冰淇淋不易融化，主要跟原料成分或加工步驟有關。（示意圖／資料照）
對於冰淇淋不易融化，食藥署解釋，主要是因為原料成分或加工步驟有關，例如乳脂肪、非乳脂肪固形物及乳化劑等物質都會穩定冰淇淋結構及組織；至於製造過程中均質、熟成、凍結的階段都有助於穩定冰淇淋的組織及型態，才導致冰淇淋不易融化。
而民眾最擔心冰淇淋是否添加有毒物質？食藥署出面闢謠，因為冰淇淋的主原料為牛乳、油脂、糖類等，有些業者為了維持品質，可能會使用乳化劑、香料、著色劑等添加物，食藥署強調只要合法與正確地使用食品添加物，就不會危害人體健康，請民眾無須過於憂心。
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