每週吃5次雞蛋！阿茲海默症風險「狂降27％」 譚敦慈曝每天上限
2026/10/05 10:13:00
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營養師張語希指出，研究顯示每週吃雞蛋5次以上，阿茲海默症風險最多降低27%，因其富含維生素與膽鹼等健腦營養。此外，無毒教母譚敦慈建議一天可吃3顆蛋以調節膽固醇，但強調雞蛋務必充分煮熟，避免感染沙門氏菌。專家提醒，預防失智與維持健康不能僅靠單一食物，仍需搭配均衡飲食、規律運動及良好睡眠。
雞蛋是許多人補充蛋白質的首選之一。營養師張語希表示，有研究指出，每週吃雞蛋5次以上的人，與幾乎不吃雞蛋的人相比，阿茲海默症風險最多降低27%。至於一天吃幾顆蛋比較好？無毒教母譚敦慈建議，一天吃3顆蛋有助於提高體內好膽固醇、降低壞膽固醇，不過雞蛋應充分煮熟，不建議食用半熟蛋。
張語希在臉書粉專發布影片指出，美國一項研究追蹤近4萬人長達15年發現，每週吃雞蛋5次以上的人，相較於幾乎不吃雞蛋的人，阿茲海默症風險最多降低27%。
張語希表示，雞蛋含有膽鹼、維生素B12、維生素D、硒等營養素，都是維持大腦健康的重要營養來源。不過她也提醒，想要保護腦部健康，不能只靠單一食物，均衡飲食、攝取優質蛋白質、規律運動及維持良好睡眠，才是更重要的日常習慣。
至於一天該吃幾顆蛋？譚敦慈過去曾在節目中分享，根據北京大學研究，黃種人每天吃3顆蛋，可能有助於提高體內好膽固醇、降低壞膽固醇，因此她認為一天吃約3顆蛋可以是參考。不過她也提醒，雞蛋最好充分煮熟，不建議食用半熟蛋。
譚敦慈指出，雞蛋若沒有充分加熱，可能增加感染沙門氏菌的風險；此外，生蛋白中含有會影響生物素吸收的成分，充分加熱後才能降低這類影響，讓雞蛋中的營養更容易被人體利用。
因此，雞蛋雖然營養豐富，也可能是日常飲食中補充優質蛋白質的好選擇，但不必把它視為預防失智的「神物」。想維持腦部健康，仍應從整體飲食、運動與睡眠等生活習慣著手。
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