日本通膨掀「沒料」新商機！炒麵無配料銷量奪冠　銅鑼燒沒有餡竟爆紅

在日本物價持續上漲的背景下，消費市場正吹起一股新型態的抗通膨風潮。許多餐飲與零售業者絞盡腦汁壓低食材成本，紛紛推出去除了傳統肉類、蔬菜或內餡的「無料（無配料）」商品。這類產品不僅價格比一般版本更為實惠大碗，還意外提供消費者自由DIY的樂趣，成為通膨時代下異軍突起的熱銷新商機。

減配料換份量！「只剩麵」炒麵躍升銷售冠軍

走進日本福島的超市，陳列架上出現一款份量驚人的炒麵，但仔細觀察可以發現，傳統炒麵常見的豬五花肉片、高麗菜、洋蔥、紅蘿蔔絲及紅薑絲等配料通通不見蹤影，取而代之的是純粹的麵條，這正是目前在日本極具人氣的「只剩麵」炒麵。

大型超市業者平野和男表示，店家刻意將原本炒麵的配料拿掉，轉而增加麵條份量，目的是讓消費者能吃得更有飽足感。

這款一包重達 500 公克的炒麵，因省去了肉類與蔬菜成本，價格成功壓低至 375 日圓（約新台幣 77 元）。這種「什麼都沒有」的設計，反而給予民眾隨意發揮搭配的 DIY 樂趣。自去年在關東與關西部分地區試水溫後，銷量遠超預期，今年更一路拓展至東北地區，甚至一舉拿下麵類商品的銷售冠軍。

沒餡銅鑼燒、無肉咖哩翻紅 自行搭配打造新吃法

除了炒麵之外，連日本人熟悉的傳統甜點與主食也開始走「無料」路線。福島市一家銅鑼燒專門店的貨架上擺滿十多種口味，其中一款掀開後卻什麼都沒有，僅有兩片鬆軟的銅鑼燒外皮，單價僅約台幣 35 元。

銅鑼燒店家村山由美子介紹，這款商品就是「無餡料」銅鑼燒，當初不只是為了不愛吃紅豆餡的顧客所設計，更想讓大家發揮想像力，嘗試不同的新吃法。

消費者買回家後，能依個人喜好自行塗抹果醬、塗刷冰淇淋，或是淋上奶油與楓糖，將傳統銅鑼燒變身為自製鬆餅甜點。

這股風潮同時吹向餐飲業，在一間牛排與咖哩專賣店裡，店家推出了「沒有肉」的牛肉咖哩。牛排和咖哩專賣店老闆佐藤伸太郎指出，最近這款去掉肉塊的牛肉咖哩，似乎慢慢受到了大家的關注與歡迎。

這款咖哩雖然視覺上僅有白飯與醬汁，但店家將兩種蔬菜花費數小時慢慢燉煮，把蔬菜的甜味與香氣徹底融進醬汁中，再搭配特調香料，一碗售價僅折合約新台幣 115 元。現場試吃的 NNN 記者評價，這道咖哩雖然沒有肉，但吃起來依然非常具有滿足感。

店家透過省去昂貴食材成本，讓消費者用更實惠的價格獲得飽足，這種「沒料卻便宜大碗」的逆向思維，正成功轉化為通膨浪潮下的消費新選擇。