免費午餐清運費恐自負？家長憂排擠菜色　北市教育局急掏預算包辦

記者周佩怡台北報導

2026/09/11 12:14:00

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台北市推動免費營養午餐，引發廚餘處理與清運經費討論。北市教育局表示，目前學生人均廚餘量已由6月的129公克降至119公克，減量成效顯著。針對中央116年起全面禁止廚餘養豬，將導致學校面臨新增清運成本，教育局強調已編列專屬預算，確保不排擠食材採購與供餐品質。對於議員質疑廚餘KPI及教師負擔，教育局澄清未設定相關KPI，並規劃由市府全額補撥不足的清運費用。未來將持續透過食農教育與優化菜色降低剩食，兼顧學童營養與校園廚餘處理效益。

過去營養午餐剩食多由團膳業者收運、幾乎沒有額外清運成本，但中央116年起全面禁止廚餘養豬，也使清運費成為關注。（圖／資訊照）

台北市免費營養午餐上路後，學生秤廚餘、清運經費等問題接連引發討論。北市教育局今（11）日公布最新數據，全市學生人均廚餘量已從今年6月129公克降至119公克；面對中央116年起全面禁止廚餘養豬，過去多由團膳業者收運、幾乎沒有額外清運成本的模式也將改變。教育局主任秘書鍾德馨表示，已在各校編列相應清運預算，避免新增成本排擠營養午餐食材採購及供餐品質。

民進黨台北市議員林延鳳日前質疑，部分學校出現學生排隊秤廚餘、教師增加工作量等情況，並質疑存在廚餘減量「KPI」及學校恐須先行負擔清運費。教育局10日回應，並未設定廚餘KPI，原則上由午餐業者協助秤重及收運，學校端由行政人員協助登載重量；廚餘處理費則規劃先按固定比例預撥各校，不足部分再由市府全額補撥。

針對外界關切廚餘清運經費，鍾德馨今日再表示，過去學校廚餘多由團膳業者收運，再以畜牧養豬方式去化，多無額外廚餘清運成本。不過，中央自116年起全面禁止廚餘養豬，學校未來也將面臨新增的清運支出。

鍾德馨表示，為避免新增成本排擠營養午餐食材採購經費、影響供餐品質，教育局已主動在各校編列相應清運預算，並從源頭推動廚餘減量。最新統計顯示，全市學生人均廚餘量已從今年6月129公克降至119公克，減少10公克。

鍾德馨表示，目前透過校園食農教育及相關獎勵機制推動減量，後續仍會持續觀察各校廚餘數量，並從菜色口味及供應品質著手，希望進一步降低學生剩食，同時兼顧校園食安、學童營養及廚餘處理問題。

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