不只是裝飾！生魚片擺盤為何都放「綠色塑膠葉」 真實用途曝光
2024/06/09 23:08:00
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生活中心／林意筑報導
▲「山形葉」有三種用途。（圖／翻攝畫面）
每逢夏季，屏東鮪魚季再度開跑，許多遊客都會前往共襄盛舉，一定都會品嚐各式生魚片，不過生魚片、壽司盤上不難發現，店家都會以「綠色塑膠葉」在不同魚種之間作出區隔，不禁令人好奇它的用途。沒想到這個「塑膠葉」不只是為了擺盤上的美觀，還有三種用途，讓人直呼長知識。
▲「山形葉」可裝飾、讓食物色澤看起來更加鮮豔，還可以防止食物味道互相浸染。（圖／翻攝畫面）
有網友曾在Dcard上發文討論，生魚片上的擺盤常常有這一個東西？有人知道它的使用用途嗎？對此有網友回應，「在日本動畫《我們這一家》曾出現過，作用是防味道互相沾染到，卡通裡面是叫葉蘭」、「隔開味道，也是增加美感」、「為了省成本不用紫蘇葉，改用塑膠版本，畢竟大多客人也不太吃紫蘇葉」。
原來這款「塑膠葉」叫做「山形葉」，不能食用，在日本料理中常被用來擺盤，或者拿來隔開不同食材，不僅有裝飾用途，還能讓食物色澤看起來更加鮮豔，並且防止食物味道互相浸染。曾有日本料理師傅透露，有些日本料理中會擺放真的紫蘇葉，搭配生魚片食用，具備去腥解膩功效。
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