多酚比綠茶高！「1蔬菜」護肝又抗發炎 醫曝關鍵煮法
2026/09/27 21:05:00
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地瓜葉不僅是常見蔬菜，更被譽為「天然瘦瘦針」！基隆長庚醫院醫師錢政弘指出，地瓜葉富含多酚與膳食纖維，研究顯示其能刺激腸道分泌GLP-1，有助於調節血糖及增加飽足感，在抗氧化、輔助減重及改善脂肪肝方面具潛力。專家提醒，地瓜葉含有多酚含量甚至高於綠茶，營養價值極高，但切記不可生吃。為了避免營養流失，建議採用蒸煮方式料理，烹調時間約三分鐘為佳。醫師也強調，地瓜葉雖有益健康，但仍需搭配均衡飲食與規律作息，才能發揮最佳保健功效，切勿過度依賴單一食材。
地瓜葉不只是餐桌上的常見蔬菜，還含有多酚、膳食纖維等營養成分，近年也有研究探討其抗氧化、調節血糖及肝臟健康等潛在作用。三立主播黃倩萍在臉書上傳和基隆長庚醫院肝膽腸胃科主治醫師錢政弘的衛教影片，不僅分享地瓜葉的抗癌研究，也告訴大家最佳烹調方式。
錢政弘提到，地瓜葉的一大特色是含有多酚，含量甚至比綠茶還高，多酚具有抗氧化作用，也因此受到營養與健康研究關注。此外，他指出地瓜葉也與調節血糖、減少脂肪肝等作用有關，不過這些健康效益仍應搭配均衡飲食及生活習慣來看，不能單靠吃一種蔬菜達成。
除了肝臟健康，錢政弘也提到地瓜葉與腸道及腸泌素GLP-1有關。他表示，地瓜葉可以刺激腸道分泌GLP-1，而GLP-1與血糖調節、食慾及飽足感等生理機制有關，因此形容它是「天然瘦瘦針」。不過，這裡所指的是食物可能影響相關生理機制，並不等同於地瓜葉具有藥物般的減重效果。
至於料理方式也會影響地瓜葉的食用方式，錢政弘特別提醒地瓜葉不能生吃，一定要煮熟，並建議不要用水燙，因為營養容易流失。他表示，地瓜葉採蒸煮的方式，蒸約3分鐘是較推薦的做法。
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