雞蛋沉浮判斷新鮮度？專家曝挑選「5要素」：蛋殼易有細菌入侵
2023/09/18 09:26:00
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文／CTWANT
▲雞蛋。（示意圖／翻攝自Pexels）
如何判斷雞蛋新不新鮮？網路上流傳一張圖，可以把雞蛋放入水中觀察。對此，營養師表示，這只能大概判斷，沒辦法精準知道新鮮度，而她也分享認明洗選蛋打印日期，和挑蛋殼粗硬等5點，可以買到新鮮雞蛋的方法。
據《MyGoPen》報導，網路上流傳一張判斷「雞蛋是否新鮮」的圖片，可以分辨是新鮮、1周、2-3周，或是3周以上。專家認為，如果用60克食鹽調1000cc食鹽水，密度是1.03，可以用來鑑別密度1.08的雞蛋，但這也只能大概測試。
臺安醫院營養師陳俞均表示，想判斷雞蛋是否新鮮，應該在購買時就要觀察，一是認明洗選蛋打印日期，不過如果是散裝蛋，就要問店家進貨日期；二是要挑蛋殼粗硬的蛋，因為蛋殼太細細菌容易入侵。
▲網路上流傳判對雞蛋新鮮的方法。（圖／翻攝自臉書）
陳俞均說，三是如果蛋拿起來有沉重感，代表比較新鮮；四是搖晃雞蛋時，如果感覺有液體代表不新鮮，因為放越久蛋白蛋黃分界會不明顯；最後則是將雞蛋放在燈光前，有透明感的才是新鮮雞蛋。
陳俞均說明，把雞蛋放入水中，只能大概判斷新鮮度，不能像網傳那樣分辨1周到3周。至於該如何保鮮，陳俞均指出，如果買洗選蛋，建議快速沖一次，洗掉蛋殼上的雞糞、沙門氏菌等，或是拿廚房紙巾擦乾，也可以把蛋的鈍端朝上，放入保鮮盒中，買回家時也可以標日期，先買的先吃。
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