去魚腥別只用蔥薑、米酒 一步驟讓魚肉鮮美不腥
2021/01/21 07:20:00
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生活中心／綜合報導
魚不僅營養價值高，而且可紅燒、清蒸或糖醋，料理方式變化多，不過有許多人不敢吃魚，原因就在於牠的腥味，因此料理前去魚腥味，可說是讓魚料理便美味的關鍵之一，搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》分享一個妙方，除了加入蔥、薑或米酒，在清洗魚肉時可以試試「一步驟」，不僅簡單方便，也能快速去除魚腥味。
《小乾倩倩的遊戲的美食》表示，許多人料理魚都會用蔥、薑或米酒醃製，去除魚腥味，不過這個方法容易讓魚肉的鮮味消失，吃起來只剩調味料的味道，其實在清洗魚肉前，只要在水裡加入「食鹽」，讓水變成淡鹽水，在將魚進泡進去，就能去除魚腥味，同時保留鮮味。
▲料理魚前用鹽水浸泡，就能讓魚肉鮮美不腥。（圖／翻攝自 Pixabay）
另外，《小乾倩倩的遊戲的美食》也提醒，殺魚的時候，記得要把魚肚內的黑膜摘掉，除了魚鱗、魚鰓外，魚肚子的黑膜是很多人都會忽略的，而且有些魚身體的兩側背鰭上還會有一根魚線，這根白線也是魚腥味的來源，要把這根白線抽起來，才能讓魚肉吃起來鮮美不腥。
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