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2020/10/07 20:00:00

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記者李宛儒、邵偉瀚／採訪報導

來自日本的平塚牧人主廚，過去在西班牙米其林三星、世界第一名的餐廳工作。

六年前來到台中，加入知名法式餐廳團隊，創作出一道道猶如藝術品的甜點。

最知名的一道「睡蓮」，基底擺上台灣傳統豆花，放上冬瓜茶凍、接骨木花碎冰、蕨餅等特色食材，浮在清澈茶湯之上，栩栩如生。

這麼一位傑出的主廚，他不藏私，集大成之作的甜點鉅著，花兩年時間撰寫編輯，即將在今年底正式上市。

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