不是美乃滋！早餐店三明治「透明抹醬」是什麼？成分曝光了
2020/10/06 06:05:00
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生活中心／綜合報導
一日之計在於晨，台灣到處都有早餐店，民眾無須遠求，就能快速方便飽餐一頓，趕時間的上班族、學生往往會選擇現做三明治，拿了就走，但三明治裡的「透明抹醬」究竟是美乃滋還是乳瑪琳，讓民眾相當困惑，其實，它可是有不小的作用呢。
▲早餐店三明治是許多民眾的早餐選擇。（圖／翻攝自爆廢公社）
據《網路溫度計》報導，早餐店的三明治為了增添口感，會在吐司上面塗上厚厚一層「沙拉醬」，這種沙拉醬的製作方法，是將澱粉煮過糊化後再沖入蛋液，混合食用植物油、糖、鹽、醋，最後添加黏稠劑（澱粉）混合而成。
據《食力》報導指出，為了降低流動性、讓沙拉醬質地能更快速塗抹，早餐店在製作三明治的時候，為省去製作人員從冰箱拿進拿出的麻煩，還有延長客人買完三明治到食用的時間，沙拉醬會添加防腐劑，避免客人吃到壞掉的三明治。另外，為了讓沙拉醬質地更容易塗抹，添加黏稠劑（澱粉）後，沙拉醬會變成「ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ」的質地，讓製作過程更流暢。
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