沙茶醬解救了很多味道普普的湯頭？ 台式與潮汕大不同
2020/06/30 21:12:00
2020/06/30 21:12:44
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生活中心／綜合報導
有網友指出：「像是鍋燒麵、小火鍋，如果湯頭不是很順口的話，加一點點沙茶醬進去，口感立刻變好很多。新婚太太如果不太會煮湯的話，上桌前放一點點沙茶進去，會讓老公覺得太太的廚藝還可以的說。
▲火鍋的好朋友沙茶醬。（資料照／三立新聞網）
沙茶醬是不是解救了很多味道普普的湯頭？
沙茶醬是潮汕地區的一種醬料，改良自馬來西亞與印尼的沙嗲醬，其潮洲話讀音為「沙嗲」，與粵語地區所說的沙爹醬有同樣詞源，但在多年發展下，沙茶醬與沙嗲醬的調制方法已略有不同。沙茶醬甜味較輕、較鹹，有蝦乾氣味，但沙嗲醬略為偏甜、偏辛辣、花生較多。
台式沙茶醬最主要的食材不外乎扁魚、小魚乾、蝦米、花生等原料，而配料部份則有芝麻、辣椒、大蒜、八角、胡椒、紅蔥頭、椰絲等各式各樣的辛香料，各家廠商也可能添加自己的獨門配方來為沙茶醬加分。
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