日式現烤漢堡排風靡中國！主打「全透明開放廚房」破除食安疑慮大舉展店
2026/10/20 18:00:00
2026/10/20 19:24:34
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日式現烤漢堡排熱潮強勢席捲中國市場，憑藉多汁口感與DIY熱石自烤模式，突破當地高單價限制吸引饕客。針對中國消費者對絞肉食安的疑慮，日系餐廳主打全吧檯開放式廚房，讓民眾親眼見證備料與現烤過程，成功建立信任感，展現強大市場競爭力並持續擴大展店版圖。
厚實多汁、香氣四溢的日式現烤漢堡排，不僅是外國遊客赴日旅遊的美食清單首選，這股「漢堡排熱潮」近期也強勢吹進中國市場。拌開生蛋黃，讓剛烤好的漢堡排裹上金黃蛋液後大口咬下，美味令人無法擋。搭配鍋煮米飯與味噌湯的經典套餐，光是現場炭烤的視覺與香氣，就讓不少饕客口水直流。
外國遊客表示：「真的很棒，超多汁的。」
另一位外國遊客也讚不絕口地說：「滿滿的肉汁滿溢出來，這就是我們所追求的。」
突破高單價市場！中國掀起「DIY現烤漢堡排」風潮
這股熱潮在中國當地迅速蔓延。以上海一間西式餐廳為例，店內主打的自烤漢堡排已成為人氣招牌料理。顧客可以親自將絞肉放在滾燙的石頭上，依個人喜好烤至理想熟度。儘管一份午餐套餐售價約320元台幣，遠高於當地平均100元台幣的午餐消費，依然吸引大批饕客慕名而來。
中國消費者表示：「吃完以後，顛覆了我對碎肉的理解。」
「看得見的安心」！日系餐廳靠全吧檯廚房直擊食安痛點
除了在地餐廳引進，由日本企業經營的現烤漢堡排專賣店同樣座無虛席。該店不僅憑藉道地美味吸睛，更精準抓住了中國消費者對食品安全高度重視的心理。由於當地食安問題頻傳，消費者往往對餐廳使用的食材缺乏信任感；對此，餐廳採用「全吧檯座位」與開放式廚房設計，讓顧客能全程親眼目睹店員處理絞肉與現烤漢堡排的過程，確保吃下肚的是真材實料，從而安心消費。
中國消費者直言：「因為可以看清楚他們在製作食物，所以很放心。」
漢堡排餐廳高階主管堀誠說明：「因為中國對於絞肉不信任，所以在客人面前把牛排肉去筋切片，所有過程都可以親眼看到，才能獲得消費者的信任。」
憑藉「食安看得見」的開放式廚房戰略成功奏效，日系漢堡排品牌不僅贏得市場口碑，也準備大舉在中國展店搶灘，進一步擴大餐飲版圖。
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