新鮮文旦買回家先別吃！農業部：放到「辭水」後風味更香甜
2026/09/10 12:55:00
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中秋佳節即將到來，文旦是國人必備的應景水果，但農業部提醒民眾，剛採收的文旦外皮青綠，並非最佳賞味時機。想讓口感更香甜多汁，關鍵在於「辭水」過程。建議將買回家的文旦置於通風良好室溫下放置5至10天，待果皮由青綠轉為淡黃色且微微皺縮，果肉會變得軟嫩，風味更濃郁。同時提醒民眾，存放時需保持環境乾燥通風，並隨時留意果實有無發霉腐敗，掌握此秘訣即可在中秋節輕鬆享用最香甜的文旦。
中秋節將至，不少人已經在準備採買柚子回家。那麼文旦買回家，你會馬上剝來吃嗎？農業部在臉書提醒，新鮮採收的文旦外皮雖然青綠，看起來新鮮漂亮，卻不一定是最佳賞味時機。想讓文旦吃起來更香甜，關鍵就在於多等幾天，讓文旦「辭水」。
文旦放5～10天「辭水」 青綠外皮慢慢轉淡黃
農業部表示，剛採收的文旦果皮通常呈現青綠色，此時可以先不要急著享用，將文旦放在室溫、通風良好的環境中約5～10天，讓果皮中的水分自然蒸散，這個過程就是俗稱的「辭水」。
隨著水分慢慢散失，文旦外觀也會出現變化，果皮可能從青綠逐漸轉為淡黃色，表皮微微皺縮，果肉則會略為軟化。經過適當的辭水後，文旦的風味會更加濃郁，吃起來也更甜美多汁。
文旦不是越新鮮越好吃 買回家先等等
農業部提醒，今年中秋節選購台灣文旦後，可以先觀察文旦狀態，不必採收後立刻食用。適度放置讓文旦完成辭水，有助於享受更理想的風味與口感。
不過，文旦存放期間仍要注意環境，應放在乾燥、通風良好的室溫處，並留意果實是否出現發霉、腐敗等異常狀況。
中秋節想吃到香甜文旦，記得一個小撇步：買回家先別急著剝，讓文旦「辭水」5～10天，再享用風味更佳。
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