一顆麵包到一瓶冠軍康普茶 Kai攜世界冠軍風味亮相SET FUTURE永續博覽會
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一顆麵包、一瓶康普茶，如何讓台灣農產創造更大的永續價值？2026亞太永續博覽會期間，三立永續品牌SET FUTURE攜手好食好事基金會，以「食農創新」串聯在地農業與市場，邀請世界冠軍麵包師吳寶春分享運用台灣食材的永續實踐，更邀請好食好事加速器團隊「Kai Kombucha開康普茶」進駐展區，讓曾勇奪「2025 World Kombucha Awards世界最佳康普茶」最高榮譽的台灣冠軍滋味，成為永續博覽會現場焦點。
吳寶春從「格外品」談永續 讓台灣食材重新創造價值
吳寶春在活動中分享，自己長期走進產地、認識農民，並思考如何透過烘焙技術，將因外型、尺寸等因素而被市場淘汰的「格外品」重新帶回產品。對他而言，選擇台灣食材不只是風味考量，更是支持農業永續的一種方式；唯有消費者願意購買、產業願意持續使用，農民才有條件繼續種植，地方的味道與農業技術也才能延續。
這樣的理念，也在Kai Kombucha身上找到另一種實踐方式。Kai由創辦人Ross與Cindy於2019年創立，將北美發酵技術與台灣茶葉、水果結合，透過康普茶重新詮釋台灣風土。
台灣青梅、鐵觀音征服世界 Kai一舉抱回三項國際大獎
2025年，Kai在World Kombucha Awards世界康普茶大賽中一舉拿下三項國際大獎，其中以南投青梅釀製的「微酵青梅康普茶」奪下最高榮譽「The World's Best Kombucha世界最佳康普茶」及水果類冠軍；「鐵觀音康普茶」則拿下茶類冠軍，讓台灣青梅與茶香站上國際舞台。
其中「微酵青梅康普茶」從台灣傳統梅釀文化汲取靈感，以南投青梅結合發酵技術，呈現果實酸香與茶韻；鐵觀音康普茶則以重焙鐵觀音為基底，將傳統台灣茶轉化為現代發酵飲品。從農產、發酵技術到商品化，Kai所走的路徑，也讓「永續」不只停留在理念，而能成為真正進入消費市場的產品。
Kai創辦人Cindy表示，希望透過一瓶康普茶，讓更多人感受到台灣茶葉與土地的風味。品牌堅持真實發酵，並持續以台灣在地茶葉、果物開發產品；目前除了進入餐飲及飯店通路，也已拓展至便利商店市場，讓台灣風土從產地走入更多人的日常生活。
SET FUTURE攜手好食好事 讓食農創新從產地走向市場
此次合作夥伴好食好事基金會長期投入食農創新與創業加速，從人才培育、產業媒合，到協助新創團隊進入市場及海外，讓在地食材、技術與創意有機會轉化為可以持續經營的商業模式。好食好事執行長林薇真表示，透過此次與三立SET FUTURE合作，也希望讓更多食農新創直接面對消費者，讓大眾看見產地、創新與市場之間的連結。
三立SET FUTURE則透過亞太永續博覽會的平台，串聯媒體、企業、食農新創與消費者。從吳寶春的一顆麵包，到Kai的一瓶世界冠軍康普茶，都指向同一件事——當台灣土地孕育的食材被持續使用、被創新，更成為市場願意買單的好產品，永續才能真正留在產業裡，並從台灣走向世界。
本文為「專欄」授權文章及圖片，以上言論及圖片不代表本台立場。
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