日料不是都健康！每週吃「它」3次 增1.52倍死亡風險
2025/08/18 16:20:00
2025/08/20 12:15:32
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記者施春美／台北報導
日式料理向來予人健康的印象，但食安專家韋恩（楊世煒）表示，最近一項日本研究發現，吃拉麵的頻率與死亡風險有明顯的相關性，每週吃3次以上的拉麵的人，死亡風險提高了1.52倍。
食安專家楊世煒在其臉書粉專「韋恩的食農生活」表示，日本山形大學醫學院最近公布一項拉麵攝取頻率與死亡風險相關性的研究成果。根據報告，每週攝取3次以上的拉麵顯示出「死亡風險提高了1.52倍的趨勢」。
每週吃3次以上拉麵者 死亡風險高出1.52倍
他表示，該項研究是由山形大學與縣立米澤營養大學的共同研究團隊，針對6725人進行了大規模的研究，探討拉麵攝取頻率與死亡風險的關聯。結果有如下的發現：
1. 經常（每週3次以上）攝取拉麵被發現與高BMI（身體質量指數）、抽菸、飲酒、糖尿病和高血壓有關。
2. 在調整背景因素後的解析結果中，雖然整體沒有統計學上的顯著性，但在每週攝取3次以上的群體中，死亡風險顯示出1.52倍的增加趨勢。
3. 根據子群體分析後發現，70歲以下、酒精攝取和喝掉一半以上湯的群體中，死亡風險會上升。
常吃拉麵會吃進過多的鹽 研究人員：不利健康
研究小組表示，拉麵可以被視為日本文化的一部分，但常吃拉麵可能因為吃進過多的鹽，對健康產生不利影響。研究人員並強調，享受拉麵這種國民食品時，有必要注意食用的頻率及方式。
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