台灣亮起來／結合義式料理 北漂青年自創特色披薩躍上國際
2022/01/13 20:23:00
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記者戴君恬、王明輝／採訪報導
雲林北漂的鄭羽辰才31歲，已經是台灣「拿坡里披薩界」的大師級人物，擁有4間店面。大學時期因為想買摩托車，在學弟介紹下到披薩店打工，1個奧客棄單的披薩，讓他意外吃到人生第1口拿坡里披薩，Q彈的麵香，他驚豔之餘，也下定決心成為披薩師傅。
每日上網看捏披薩的指法、偷練師兄用剩的餅皮，自學6年，參加比賽卻慘遭滑鐵盧，為了精進技術，他不惜花光存款，到義大利和日本學習，睡網咖、幫人洗碗，只為了看一眼日本人怎麼揉麵糰，跟著老師傅1天烤600個披薩，從基礎重新練習，不只技術，更從文化去了解披薩的一切。
苦練10年，2019年靠著傳統和創新兼具的無花果披薩，打敗義大利地主隊，在拿坡里世界披薩職人錦標賽中奪冠，站上夢想舞台，成為台灣之光。
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