吃烤鯖魚中毒掛急診！醫示警：烤熟也沒用
中秋烤肉竟吃到急診！台中一名50歲男子因食用常溫放置過久的鯖魚，一小時內出現心悸、臉部潮紅與紅疹等症狀，確診為組織胺中毒。醫師提醒，鯖魚、鮪魚等魚類若保存不當，細菌會將組胺酸轉為組織胺，即便加熱烹調也無法消除。組織胺中毒常被誤認為海鮮過敏，但兩者機轉不同。醫師強調，魚肉若組織胺超標，外觀與氣味未必有異，民眾切勿誤以為烤熟就安全。若食用後短時間內出現頭痛、胸悶或紅疹，應儘速就醫並主動告知飲食史。預防關鍵在於全程低溫冷鏈保存，確保魚肉新鮮，避免細菌滋生引發中毒風險。
2026/09/30 11:40
