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GBA61

陳年滷汁

黑滷汁煮茶葉蛋有疑慮　知名店家駁斥

黑滷汁煮茶葉蛋有疑慮　知名店家駁斥

提到陳年滷汁，除了滷肉外，大家跟著會想到的就是茶葉蛋，因為大多業者都會把滷好的茶葉蛋放在滷汁中，一整鍋黑色的是不是也是陳年滷汁？會不會對人體有害？對此，日月潭的阿婆茶葉蛋還有台南所長茶葉蛋業者都說，他們一次滷一鍋或是一桶，滷完滷汁就會掉到，不是陳年老滷汁，因此請大家不用擔心。

2017/08/14 08:43

陳年滷汁致癌？醫：無人體證據勿恐慌

陳年滷汁致癌？醫：無人體證據勿恐慌

媒體報導，有研究發現陳年滷肉汁加熱過程中會產生具致癌性的「膽固醇氧化產物」。毒物專家今（14）日表示，該物質無人體致癌證據且不會一口氣喝完整鍋滷汁，呼籲民眾無需恐慌。

2017/08/14 12:59

「陳年滷汁」美味關鍵？小心越濃越毒

「陳年滷汁」美味關鍵？小心越濃越毒

一碗平淡無奇的白飯淋上香噴噴的滷肉，美味瞬間加分！許多店家標榜「陳年老滷汁」，但其實滷汁反覆加熱恐怕會有安全上的顧慮。

2017/08/14 10:26