火鍋肉盤底下的菜能吃嗎？他驚「有人煮？」　知名火鍋店回應了

編輯張尚辰綜合報導

2026/10/12 10:06:00

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吃火鍋時生肉下方的生菜究竟能否食用，近日引發網友熱烈討論。有民眾分享朋友竟想將底下的生菜下鍋煮來吃，讓他感到相當震驚。對此，網友們看法兩極，一派認為肉品既然能吃，鋪在底下的菜洗乾淨後煮熟也無妨；另一派則擔憂部分店家可能有重複利用菜葉或衛生疑慮而不敢食用。餐飲業從業人員也紛紛現身說法，揭露不同店家的處理內幕。

吃火鍋時，不少店家會在生肉下方鋪上一片生菜，除了擺盤美觀，也讓肉品看起來更有賣相。不過，這片生菜究竟能不能煮來吃，近日引發網友熱議。一名網友昨（11）日分享，和朋友吃火鍋時，對方竟詢問為什麼不把肉片底下的生菜一起煮來吃，讓他相當震驚，忍不住發文詢問，「用來放雞肉的菜，真的會有人煮來吃？」貼文曝光後，釣出不少網友分享不同看法，就連知名火鍋店「錢都日式涮涮鍋」也現身留言區回應。

該網友在Threads發文表示，自己和朋友到火鍋店用餐時，朋友看著鋪在生肉下方的生菜，竟問他為什麼不煮來吃，讓原PO當場嚇傻，直呼這是自己「人生至今為止最大的未解之謎」，對於生菜究竟能不能下鍋相當好奇，「會有人煮這個？」

貼文曝光後，不少網友認為，只要生菜乾淨就能煮來吃，紛紛留言表示，「這菜不乾淨的話，放在上面的肉怎麼就能吃；菜如果是乾淨的，那為什麼不能煮一煮吃掉」、「洗乾淨才會放肉，喜歡的就吃，不喜歡吃的就不吃」、「煮過沒問題啊，又不是生吃」。

不過，也有人對此有所顧慮，表示自己不會吃肉片底下的生菜，甚至擔心部分店家可能重複使用，留言指出，「不會吃，有些餐廳省成本的話這片葉子可能會再次回收使用」、「蛤別吃吧！我之前打工的火鍋店，我們會洗一洗重複利用欸」、「你不知道那個葉片用了幾次…」。

另外，也有自稱曾在餐飲業工作過的網友分享經驗，表示店家處理方式不盡相同。有人指出，「一樣會洗乾淨且不會重複使用，但通常擺盤用會選最大片的，最大片的通常都是最難吃的（因為是最外葉）」。也有人表示，家中店面會使用鵝白菜鋪底，若客人沒有吃，就會分類丟進生廚餘，不會再次使用。

值得注意的是，這篇貼文也釣出知名火鍋店「錢都日式涮涮鍋」現身留言，幽默回應，「菜相尚可，就當家菜囉！」