荔枝容易變黑變硬？農業部教3大保存妙招 「這樣處理」竟然可保鮮1個月
2026/07/03 14:22:00
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荔枝香甜多汁，但不少民眾買回家後，放沒幾天果皮就發黑、變乾。農業部食農教育資訊整合平台提醒，新鮮荔枝採收後約2至3天，果皮就容易因失水出現硬化、褐化現象。若想延長保存時間，可依食用需求選擇冷藏、泡鹽水冷藏或冷凍，其中冷凍最長可保存約1個月。
記者周佩怡／台北報導
荔枝香甜多汁，但不少民眾買回家後，放沒幾天果皮就發黑、變乾。農業部食農教育資訊整合平台提醒，新鮮荔枝採收後約2至3天，果皮就容易因失水出現硬化、褐化現象。若想延長保存時間，可依食用需求選擇冷藏、泡鹽水冷藏或冷凍，其中冷凍最長可保存約1個月。
農業部表示，選購荔枝應以新鮮為主，挑選果柄未萎縮、果皮沒有發黑，且表面突起明顯者較佳。若短期內就會食用，可除去葉片，將整串荔枝噴灑少量清水，再以白報紙包覆後放入塑膠袋冷藏，可保鮮約3至5天。
若希望保存更久，可先將荔枝剪下，保留少許蒂頭，再放入鹽水浸泡約5分鐘，瀝乾後裝入保鮮袋或保鮮盒冷藏，可延長保存至7至10天。
若準備製作甜點、冰品或荔枝飲品，則可先將荔枝去殼、去籽，再放入保鮮盒冷凍，保存時間最長約1個月，食用時也更加方便。
香甜但屬高GI水果 避免空腹一次吃太多
荔枝含有鉀、檸檬酸、精氨酸，以及維生素B群、維生素C等豐富營養成分。但農業部提醒，荔枝屬於高升糖指數（GI）水果，民間也有「一把荔枝三把火」的說法，建議避免空腹大量食用；有血糖控制需求的民眾，也應依自身狀況適量攝取，必要時可先諮詢醫師意見。
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