看呆了！師傅剖200KG黑鮪魚上桌 職人刀起刀落超療癒
2022/08/16 08:00:00
2024/07/06 15:30:48
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YouTube頻道「Lemon Films 檸檬美食頻道」時常分享各地美食製作過程。日前拍攝團隊來到屏東東港，拜訪切魚的職人師傅，紀錄他如何單人處理重達200KG的超大黑鮪魚。只見師傅從去頭、去尾、去魚鰭、刮除魚鱗，一直到魚肉部位的切割，大師的刀起刀落都非常精準，將魚肉切得相當整齊。
▲重達200KG的超大黑鮪魚。（圖／Lemon Films 檸檬美食頻道 授權）
影片呈現從一條完整的魚，變成生魚片的過程，讓網讚嘆：「吃黑鮪魚生魚片好不容易！」、「需要超專業的技術。」頻道主表示：「東港切魚大師在今年得到了一把新的刀，手起刀落像是在切奶油一樣流暢！仔細處理過的炙燒黑鮪魚金三角，放入口中的瞬間就在嘴巴裡融化，想要品嚐這樣平價且極致的美味可以在東港華僑市場吃到。」
▲▼黑鮪魚生魚片製作過程。（圖／Lemon Films 檸檬美食頻道 授權）
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