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    GBA61
    在來米
    米干vs.粄條口感大不同　2物比例成差異

    米干vs.粄條口感大不同　2物比例成差異

    米干和粄條都以在來米為原料，常常讓人分不清。粄條以美濃最具代表性，料理方式可以炒、可以乾拌，或是加入高湯做成湯粄條，但都不能少了關鍵的油蔥酥；米干則是桃園龍岡特色美食，與粄條差異在於米干以純米製作，不額外加入澱粉，吃起來口感滑嫩易斷，搭配大骨湯頭清甜美味。
    2024/07/17 02:58
    傳統米食紅龜粿、草仔粿怎保鮮　業者解答

    傳統米食紅龜粿、草仔粿怎保鮮　業者解答

    米製品怎麼吃才安心？傳統拜拜用的紅龜粿、草仔粿都屬於傳統米食，南部糕餅業者就說，紅龜粿原料有人是使用純糯米，有人則會摻茶在來米，由於沒有放防腐劑現做現賣，都建議客人買回去要馬上吃；如果要拜拜也不能直接曬到太陽，當日沒吃完就一定要冰冷凍，建議不要冷藏容易發霉。
    2024/03/29 09:31
    碗粿70被嫌貴　攤販冤：2年米難尋

    碗粿70被嫌貴　攤販冤：2年米難尋

    國民小吃碗粿一碗賣到70元，而且還不是在大店面，而是在南部地區一般的路邊小吃，這樣的價格讓許多民眾覺得，物價何時漲到這麼誇張！這家位在高雄鳳山天公廟附近，攤販賣一碗70元的碗粿，是一般市售碗粿的2倍價，引發網路討論，也好奇裡面到底包了什麼料，實際上門了解其實就是肉燥、鹹蛋黃，加上香菇，用料很一般，實際問攤商，喊冤賣貴的原因主要是用2年的在來米，用舊米做碗粿比較香，因為量少成本較高。
    2020/08/08 08:27
    彰化在來米價跌！每百斤800元收購

    彰化在來米價跌！每百斤800元收購

    彰化在來米價跌，民進黨彰化縣黨部主委邱建富會同縣議員葉國雄，今天了解稻田收割情形並向稻農說，政府保證以每100台斤新台幣800元收購在來米，已交糧也可憑單據補差額。
    2019/07/09 06:05
    喪夫獨力養2兒　江西姑娘賣米粉還債

    喪夫獨力養2兒　江西姑娘賣米粉還債

    這位江西姑娘有著絕處逢生的勇氣，她是唐莉，來自中國米粉之鄉，江西米粉出口量佔整個大陸百分之60，但唐莉來台灣之前，其實是個機械設計師公務員。
    2017/04/17 07:59
    新竹九降風+手工　吹出Q彈純米米粉

    新竹九降風+手工　吹出Q彈純米米粉

    說到風城新竹，大家會馬上聯想到的是一捲又一捲的新竹米粉，但近年來，受到食安風暴影響，屢屢傳出市售米粉高達9成「不是米做的」，引發軒然大波。今天要帶您看到的是在新竹米粉寮，傳承四代有百年歷史的「郭家米粉」，他們如何在面臨同業機器化量產的危機下，依然堅持花高成本用「純米」手工製作米粉。
    2016/01/28 04:46