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譚敦慈「1炒菜方式」超護心血管!一堆人錯

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為了保護心血管健康，良好的烹調方式相當重要，有「無毒教母」之稱的譚敦慈表示，她炒菜會採用「水炒」，也就是，鍋子內先放油，再陸續放青菜、水，最後才開火；開火後，青菜冒蒸氣後稍微拌炒，「這樣一來，溫度最高僅攝氏100度，可避免油品質變對健康的危害。」

2024/10/07 11:01

燙花椰菜抗癌少7成　「水炒」才正確

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花椰菜擁有超級食物的稱號，因為它不僅營養素多還能防癌，很多人都用水煮，以為健康又養生，但是營養師說，燙越久營養成分越流失，應該蓋上鍋蓋悶2分鐘就可以起鍋，還有煮紅蘿蔔的時候，不應該先切，應該煮熟再切才能保留維生素。

2015/11/15 08:03