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加工肉品
蔬菜含硝酸鹽致癌？專家打臉：反而能護心
近來網路流傳「蔬菜含有硝酸鹽，汆燙後再吃才能降低致癌風險」的說法，引發不少民眾擔心，甚至因此減少深綠色蔬菜的攝取。對此，營養師表示，蔬菜中的天然硝酸鹽與加工肉品中的硝酸鹽作用機制並不相同，一般民眾無須因為硝酸鹽而害怕吃菜，反而應該將重點放在食材的新鮮度、保存方式及均衡飲食。
2026/08/04 06:29
東野圭吾大腸癌逝!醫曝預防關鍵3種肉別吃
日本推理小說大師東野圭吾傳出因大腸癌離世，引發外界對大腸癌防治議題關注。腸胃科醫師張靖表示，其實多數大腸癌並非無法預防，關鍵就在於「及早發現、切除大腸腺瘤」，降低癌變風險。
2026/07/30 09:49
5腫瘤專家都不敢吃「1食物」：罹癌風險增
癌症是一種受多重因素影響的複雜疾病，但近期研究顯示，全球有高達4成癌症病例其實可預防。在這些可預防因素中，除吸菸、過量飲酒等顯而易見的原因外，近來有5位腫瘤學專家被問及最不願意吃的食物是什麼？答案一致都是「加工肉品」，因這些化合物會破壞腸道的細胞，進而導致癌症的發生。
2026/06/23 06:31
久坐也不行！醫警告3習慣：大腸癌風險增
日本人均年度肉類攝取量遠低於美國，也低於多數歐洲國家，但在大腸癌發生率的國際比較中，日本排名全球第5，比肉類攝取量遠高於日本的中國，發生率還高出將近2倍。食安專家表示，問題不在於肉，反而有3習慣更直接、更被低估的風險因子。
2026/06/06 08:36
睡飽沒用！醫曝「1惡習」糖尿病風險增38%
糖尿病是國人十大死因之一，每年有近萬人因糖尿病死亡，不少人怕得病，會努力控制精緻糖及澱粉攝取量。但減重醫師陳威龍指出，平時飲食最好也別攝取過多加工肉品，且最好保持規律睡眠，否則也會提高罹患糖尿病的風險。
2026/05/08 05:59
夜市出現1小吃！醫：比香腸糟 增腸癌風險
台北饒河夜市近日有攤販販售「澱粉腸」，又遭質疑產品未送驗，引發討論。血液腫瘤科醫師廖繼鼎指出，澱粉腸由高比例澱粉、少量肉類與添加劑混合而成，屬於加工食品，若經高溫油炸或碳烤，恐促使其中的亞硝酸鹽與肉類中的胺類反應，生成致癌物「亞硝胺」，長期食用可能增加罹癌風險。
2026/04/22 11:31
大腸長滿息肉 元凶曝 日吃2根罹癌率增18%
大腸癌並非一夕之間形成。血液腫瘤科醫師廖繼鼎分享，一名工程師三餐常吃熱狗麵包與火腿便當，檢查發現，大腸內出現多顆危險的息肉。事實上，火腿、熱狗等加工肉品已被世界衛生組織列為第一級致癌物，若長期過量攝取，恐增加罹癌風險，研究顯示每天食用約兩根小熱狗，可能使大腸癌風險上升約18%。
2026/04/14 03:11
2超加工食品竟助健康！含膳食纖維、鈣質
現在日常飲食少不了方便又好吃的超加工食物，但小心健康亮紅燈！家醫科醫師陳欣湄表示，有研究發現，超加工食物對心血管的傷害很大，其中含糖飲料和加工肉品是最可怕的2大威脅。不過並非所有超加工食品都有害健康，像是優格及早餐穀片也算是超加工食品，但它們若經過配方調整，反而可能對健康有幫助。
2026/04/05 03:43
防乳癌別碰10習慣！吃1食物罹癌風險降25%
女星許維恩確診乳癌，消息引起不少女性關注。營養師程涵宇指出，乳癌為台灣女性發生率最高的癌症。若想降低風險，應避免油炸食物、加工肉品、飲酒等10種壞習慣；另外研究顯示，常吃有機食物可降低罹癌風險約25%，乳癌發病率則下降34%。
2026/03/17 05:21
跟菸一樣毒 「1食物」害前列腺癌、糖尿病
許多人早餐愛吃火腿、培根等加工肉品，但這類看似平常的食材，恐潛藏健康危機。腎臟科醫師江守山指出，亞硝酸鹽、硝酸鹽是常用於加工肉品的防腐劑，研究發現，防腐劑與多種癌症及糖尿病風險增加相關，提醒民眾食用時應多加留意。
2026/01/20 12:50
沒胃痛竟出血 冬天=吐血高峰期 快戒5食物
冬天一來，「吐血、黑便」的病人會增加。胸腔暨重症專科醫師黃軒指出，冬天確實是消化道出血的高峰期，尤其以上消化道出血最為常見，且不少患者幾乎沒有胃痛，而是出現無痛性出血。除了低溫導致血管收縮、使胃黏膜變得脆弱外，壓力大、熬夜與作息紊亂，也是誘發出血的重要原因之一。
2026/01/14 12:06
少吃2類食物！醫示警「恐罹4癌症」
早餐的吐司裡經常夾火腿、培根，午餐再來一份香腸，恐讓自己的肝膽腸胃暴露在致癌風險中，甚至引發癌症危及生命。醫師黃士維示警，亞硝酸鹽最容易誘發「4種消化系統癌症」，包括胃癌、食道癌、大腸直腸癌及肝癌，並提醒每週不可吃超過2次，還要搭配高維生素C蔬果一起食用，才能降低罹癌風險。
2026/01/10 09:52
小心默默養癌症 醫籲「3大地雷早餐」勿碰
日本癌症權威佐藤典宏教授提醒，早餐若長期攝取「精緻碳水化合物、加工肉品、高脂乳品」恐增加罹癌風險，尤其與大腸癌、胰臟癌、肝癌相關。專家建議多選擇天然蛋白質與低脂乳製品，降低健康隱憂。
2025/09/25 06:34
不是火腿!速食店「2物」是致癌的加工肉品
慢性發炎是眾多疾病的根源，會導致癌症等重病。醫師李建璋表示，哈佛大學曾進行一項長達20年的研究，最後發現，5款會導致慢性發炎的食物，包括油炸食物、精緻的穀類、含糖飲料、豬油、加工肉品。「其中，加工肉品除了民眾熟悉的香腸、火腿外，炸雞塊的雞塊、漢堡肉，都添加人工防腐劑、軟化劑。因此民眾儘量減少食用。」
2025/03/27 08:26
常吃2物出事！女不菸酒無病史罹「癌王」
胰臟癌難以發現也不易治療，預後不佳且復發率高，是名副其實的「9死1生」，包括資深體育主播傅達仁、名嘴劉駿耀、法國名廚侯布雄、聲樂家帕華洛帝、資深藝人巴戈等名人皆因胰臟癌過世。林相宏醫師曾分享一名50歲不菸不酒女子罹患胰臟癌的病例，認為罹病可能和女子常吃2食物及缺乏運動有關係。
2025/01/29 06:00
女不菸酒竟罹癌王 醫揭常吃2食物出事
不菸不酒卻讓「癌王」找上門？禾馨民權健康管理診所院長林相宏在臉書分享病例，一名50歲女性覺得上腹悶、不舒服，一個月瘦了9公斤，照胃鏡「有點破皮」沒事，但一照腹部超音波竟驚覺胰臟有一個4公分的陰影，確診胰臟癌。
2024/12/25 07:59
35歲工程師大腸癌3期轉移 醫：愛吃2肉品
曾有一名35歲年輕工程師，罹患大腸癌第3期，手術後又併發肝臟轉移，罹病原因，可能與他愛吃紅肉及加工肉品密切相關。
2024/12/14 11:35
獨／台大醫也愛吃香腸！靠1招就終極滅毒
越來越多人了解加工肉品對健康的危害，但香腸、熱狗不免讓人食指大動，大腸外科醫師黃約翰表示，他個人也喜歡吃香腸，但香腸若經水煮，可將內含的「硝酸鹽」溶解出，而避免「亞硝胺」這一致癌物的生成。若真擔心罹患大腸癌，可定期接受大腸鏡的檢查，「揪出會致癌的大腸息肉。」
2024/11/24 08:42
10習慣養出一身癌！開燈睡覺也上榜
癌症連續41年是國人十大死因之首。腎臟科醫師洪永祥表示，除菸、酒、檳榔可能致癌外，其他包括吃太甜太鹹、久坐、愛吃加工紅肉、常裝潢買新櫥櫃、不喜歡刷牙漱口、常做電腦斷層檢查、睡覺不關燈、喜歡吃烤焦食物、保麗龍碗裝泡麵並用書本重壓、愛喝熱湯等10個生活習慣，也可能致癌。
2024/07/10 09:22
營養師曝「培根不是肉」 實際成分嚇死人
培根是一種深受許多人喜愛的早餐食品，卻隱藏著令人擔憂的健康風險。過去營養師高敏敏曾指出，培根雖然由肉品製成，但經過化學加工後，已不算是肉類，其脂肪組成更堪比油脂，被歸類為加工調理食品。國際癌症研究機構（IARC）也證實，食用較多加工肉品、紅肉，罹患大腸癌的風險會增加。
2024/05/17 06:00
月餅藏3地雷！醫警告：吃多小心慢性發炎
本周五（29）日就是中秋節，不少人會吃月餅應景，不過，醫師指出，月餅吃多了「身體可是會引爆的」，因為月餅是容易導致慢性發炎的食物，建議最好與家人分食，避免攝取過多。
2023/09/26 07:03
「8種東西」看到快閃！醫：一級致癌物
WHO旗下的「國際癌症研究機構」IARC，傳出擬在7月將阿斯巴甜（Aspartame）列為可能致癌物，引發恐慌。不過醫師表示，其實科學尚未證實，不需過度擔心；真正該注意的，反而是黃麴毒素、加工肉品等一級致癌物。
2023/07/07 04:32
非洲豬瘟吃下肚！他爆電商賣越南肉乾
國內爆發非洲豬瘟肉製品走私案，台灣民眾黨立委邱臣遠今（31）日召開記者會，揭露知名電商平台公開販賣「越南牛肉乾」，產地雖標示台灣，但在加工肉品混充情形嚴重情況下，電商平台恐成食安漏洞。邱臣遠怒批，直到今日他上網搜尋「越南肉乾」，仍可在電商平台跟貿易商看到相關產品，在商品評論區甚至可以查到今年一月的購買評價，證明上架時間應超過8個月甚至更久，非洲豬瘟恐已讓消費者吃下肚。
2021/08/31 12:34
近2成學童早餐常吃加工肉
癌症關懷基金會調查北中南國小三至六年級學童飲食狀況，回收近2萬1千份有效問卷，結果發現，學童在豆魚蛋肉類的攝取量相當不健康，僅有2成在建議量以內，近8成不是超量、就是過少。
2021/08/03 04:00
培根不是肉！成分曝光嚇死人：不敢吃
現在人飲食選擇越來越多，也有不少人偏好重口味，相信「培根」就是很多人的心頭好，可能吃早餐都一定要有培根才對味，但最美營養師高敏敏就表示，「培根不是肉」，這也讓很多人非常驚訝，那到底培根算什麼呢？
2020/09/09 12:05
生活中19大致癌物質 你中了幾樣？
有些致癌物經過代謝後，能進入細胞與細胞的DNA結合，直接改變細胞的DNA。有些致癌物是間接改變細胞狀態，例如酒精，它會讓細胞分裂的愈快，而細胞複製愈多分裂愈快，修補損壞DNA時間愈短，就提高了出現基因錯誤的機會。當然，沒有一種致癌物會提高「所有癌症」的機率，而正常細胞轉變成癌症的過程也不是「一次到位」，而是一系列的基因變化造成的，是DNA突變的累積。（記者：陳弋）
2020/01/08 03:43
腸癌連11年奪冠！這些危險食物少吃
我國大腸癌發生人數連續第11年居10大癌症之首，而台灣更在大腸癌世界盛行率排行榜中排名冠軍，亞軍是南韓、季軍斯洛伐克，這3國的飲食共同點為食用許多發酵食物，像是蜜餞、泡菜等。
2019/08/15 08:41
研究發現天天吃紅肉 早死機率增1成
近年來許多研究指稱食用紅肉有害身體健康，哈佛大學公共衛生學院營養系主任胡炳長（Frank Hu）近日也公布一項新的量化研究成果，他的研究團隊追蹤8萬名受試者發現，天天吃紅肉的人早死機率足足高於其他人將近一成，並依此結果建議民眾，最好改從其他食物中攝取蛋白質。
2019/06/16 11:03
賀一航腸癌逝 2類危險食物要忌口
藝人賀一航因罹患大腸癌病逝台北榮總，享壽64歲。國健署表示，年過50、有腸癌家族史，以及加工肉品，如香腸、培根、與紅肉等食材都被證實會提升大腸癌發生率。
2019/06/03 11:22
別吃「這種肉」！罹大腸癌風險增2成
資深藝人賀一航驚傳大腸癌病逝，由於消息來得太突然，震驚各界。對此，就有專家表示，台灣人因為愛吃紅肉與加工肉品，容易使罹患大腸癌的風險升高，就算每天只吃一片培根，風險都會增加5分之1。
2019/06/03 10:26
