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可可脂

巧克力竟然也分真假！3招一眼識破

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你知道巧克力也有真假嗎？營養師高敏敏表示，純的黑巧克力確實對身體有益處，但市售巧克力大多都加了很多油和糖，尤其白巧克力或牛奶巧克力含糖量超高，若一不小心吃太多，不僅身材會往橫向發展、血糖起伏高，還容易影響心情，所幸明年1月1日起新法規上路，往後就不用再擔心吃到假巧克力了。

2021/12/12 05:37

巧克力揭密！假的吃多恐致心血管疾病

巧克力揭密！假的吃多恐致心血管疾病

巧克力是全世界最受歡迎的甜點之一，很多研究報告指出，裡頭的「可可脂」對身體有益。但可可脂一公斤就要上千元，而且保存不容易，製做起來耗工費時，所以有很多巧克力其實是用廉價的「代可可脂」做的。「代可可脂」就是植物油，甜點師傅直言，這就是假的巧克力。雖然和真的巧克力有一樣的口感，但營養師說，恐怕有反式脂肪，會增加身體負擔。

2018/12/28 10:56

明年起　純度未達標不得標示為巧克力

明年起　純度未達標不得標示為巧克力

台灣民眾愛吃巧克力，尤其女性對於巧克力更是著迷，全台商機逼近30億元。但是國內並沒有巧克力成分的標準規範，許多標榜巧克力的商品並不含可可脂，僅以植物油加上可可粉代替，造成民眾混淆。今（5）日衛服部食藥署訂定規範，巧克力必須含有可可脂及可可粉或是可可膏，可可總固形物必須達百分之35，可可脂、非可可脂的固形物必須達百分之18和14，假如成分未達以上標準不可以標示為巧克力，預計明年下半年將會實行。

2015/11/05 10:48