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文長安
「這款雞胸肉」驚含恐怖添加劑：恐害人病
超商的即食雞肉頗夯，但食安專家文長安表示，這類即食雞肉為了保持口感、避免細菌孳生，常要添加保水劑等添加劑，「保水劑可能是磷酸鹽，磷酸鹽進入人體後，會破壞腸道益生菌，進而產生很多健康問題。」
2026/06/21 05:19
吃茶葉蛋小心！這款蛋＝不新鮮、反而傷身
茶葉蛋是很多人補充蛋白質的來源。食安專家文長安表示，業者製作茶葉蛋常大鍋烹煮，若煮太久，食物就不新鮮。他提供辨別茶葉蛋是否新鮮的方式，例如若茶葉蛋殼太容易剝開，是較不新鮮的蛋；若蛋中的「氣室」很大，亦即蛋殼剝開後，只剩很小顆的蛋可食用，也是不新鮮的蛋。
2026/06/21 10:17
這些食物蟑螂不吃你敢吃？醫駁斥：怕什麼
日前一段影片在社群平台Threads瘋傳，內容為甜點如油條、甜甜圈、蛋糕，內含小蘇打粉與會分解脂肪、分解蟑螂的氣孔，「所以蟑螂不吃，你也不該吃」、「看完這集，也就不難理解台灣為啥有這麼高的洗腎率、大腸癌患者」等。對此胸腔外科醫師杜承哲駁斥，「不是啊兄弟，你又不是蟑螂，你怕什麼？」
2025/09/17 06:34
不含防腐劑＝安全？專家揭「驚人真相」！
現代人常吃加工食品。食安專家文長安表示，一般多以為防腐劑最毒，但標榜「不含防腐劑的食品」更毒，因為食品業者常因此使用更多添加物，雖然個別添加物均「合法」，但這些添加物多為「複方添加物」，毋須查驗登記，因此對人體的危害更難以預測。「因此，看到標示『不含防腐劑』的東西，絕對不要買！」
2025/07/29 08:40
比防腐劑毒！「1添加物」超傷身:很多人吃
現代人常吃加工食品。食安權威文長安表示，一般多以為防腐劑最毒，但許多添加物更傷身，因此，民眾購買時食品時，尤其要注意是否含有「乳化劑」，例如脂肪酸蔗糖酯，它廣泛運用於烘焙食品、餅乾、糖果等加工食品，但它殺菌力極強，長期食用會抑制人體內益生菌的生長，傷害腸道菌相與健康，進而導致身體慢性發炎。
2025/07/29 07:28
很多人中！豆腐最忌「這樣吃」：反而傷身
豆腐是高營養的食物，但食安權威文長安表示，過去的豆腐使用石膏作為凝固劑，現在市售的嫩豆腐則改採葡萄糖酸內酯(GDL) 作為凝固劑，它可讓豆腐更細嫩、軟嫩，但會產生自由基，有害健康。因此，他建議，民眾應將豆腐烹煮後食用，不建議吃涼拌豆腐，以降低自由基對健康的傷害，例如導致細胞失去正常功能，導致慢性發炎。
2025/07/28 08:24
高纖飲料=健康？專家驚喊：「這款」沒效
現代人關注高纖維食品，但食安專家文長安表示，健康食品也會經過加工，以市售標榜的「高纖飲料」而言，若為水果果汁，理應有大纖維、中纖維、小纖維，但如此一來，飲料會出現混濁、沉澱現象，賣相不佳；「廠商因此在加工過程中，去除中、大纖維，只留下小分子纖維，如此一來，果汁較為清澈，但也就失去果汁原本要有的高纖效益。「因此，民眾購買食品時，應對食物有正確的認知。」
2025/07/28 06:50
吃的健康！教你1分鐘分辨米飯行不行
食安風暴吹進校園，竟傳出黑心營養午餐！如何讓自己百毒不侵、健康滿分？三立財經台《88健康有方》慶祝100集（10/13播出），除了教大家如何挑選米飯，也邀請泰雅族百歲文面國寶簡玉英婆婆一起慶祝，她大方公開長壽的祕訣，除了不菸不酒，飲食少油少鹽，平時「剪草」當運動，如今還咬得動山豬肉！
2015/10/12 11:13
