白蘿蔔營養最豐富「精華部位」很多人浪費
白蘿蔔不僅是餐桌常客，更是全身是寶的營養聖品！營養師老辜指出，白蘿蔔葉含有豐富的膳食纖維、礦物質、維生素C及多酚等植化素，養分價值甚至超越白胖本體。建議民眾買回後將葉與根分開保存，以防水分流失。白蘿蔔本體則富含硫化物，透過磨泥或切碎，能觸發芥子酶生成異硫氰酸酯，發揮絕佳抗氧化功效。針對口感差異，營養師建議頭部適合生食或做蘿蔔泥，尾部則適合燉湯減緩辛辣感。下次買到帶葉白蘿蔔，千萬別急著丟棄，從頭吃到尾，讓營養攝取更全面，為日常健康加分。
2026/09/30 03:52
