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GBA61

林奕寬

不簡單！餐飲門外漢將台菜賣到米蘭去

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台灣擁有許多夜市小吃、美食，但當外國朋友來台，卻總是找不到一間合適的台菜餐廳，不是熱炒店環境吵雜髒亂、高級餐廳過於拘束、綁手綁腳，讓原本是餐飲門外漢的昇奕旺餐飲執行長林奕寬，看到了「時尚台菜」的商機，一手打造「叁合院」精緻台菜，宛如東區夜店的裝潢擺設，讓吃台菜不是只有「吃粗飽」也可以很時尚。

2016/06/21 12:22

愛台主廚！台味打造創意法式料理

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細膩的擺盤、繽紛的色彩，端上桌菜餚，一看明明就是法式料理，但一入口卻是鹹鴨蛋、茄子、腐皮等熟悉台菜元素。位於大直地區的態芮（Taïrroir）餐廳，在主廚何順凱Kai的帶領下，重新解構台灣料理，將台灣常見的食材、概念，融合法式料理手法、擺盤，每一口都是衝突帶來的驚喜。

2016/06/10 05:40

用熱情翻轉台菜！鮑魚也能變冰淇淋

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五味鮑魚怎麼變成了「甜筒冰淇淋」？還有「菜圃蛋」不包菜埔，而是放進整整一條美味的鮮魚！這是37歲的林奕寬的創意，這位新台菜的推手，把台菜賣向義大利米蘭，前進歐美市場。

2015/08/03 01:46