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雞蛋要冰嗎

雞蛋要放冰箱？蛋行曝2關鍵做錯細菌翻倍

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雞蛋保存有學問！知名老蛋商協興蛋業指出，超市販售的「洗選蛋」因保護膜已移除，必須全程冷藏以防沙門氏桿菌入侵。傳統市場的「散裝蛋」雖可常溫存放，但若環境超過25度或廚房悶熱，仍建議進冰箱。業者強調，散裝蛋切勿用水清洗，以免破壞天然防護層；存放時應採取「大頭朝上、小頭朝下」的方式，讓氣室維持雞蛋呼吸，才能有效延長保鮮期並兼顧食安需求。

2026/05/15 06:21

買雞蛋「回家1動作」恐釀大量細菌滲透

買雞蛋「回家1動作」恐釀大量細菌滲透

雞蛋是常見食材，日前有人到市場買蛋，好奇雞蛋可以洗嗎？家醫科醫師温梓言對此回應「千萬不要先洗！」雞蛋表面有層保護膜，可封住蛋殼上的小氣孔，若將膜洗掉，容易導致細菌順著孔進雞蛋內部，烹飪前可洗，但若要保存蛋，乾擦即可。此外，常見的保存疑問還有「雞蛋要冰嗎？」營養師楊斯涵指出，建議冷藏並避免頻繁開關冰箱造成溫度波動。

2026/05/04 06:34

雞蛋買回家最忌「1動作」易害人食物中毒

雞蛋買回家最忌「1動作」易害人食物中毒

中國遼寧省瀋陽市一戶人家日前因吃了炒雞蛋出現中毒症狀，令人震驚的是，禍首竟是「洗過的雞蛋」。專家實驗發現，經過水洗的雞蛋表面看似乾淨，實際卻可能為細菌打開了通道，使雞蛋加速變質，導致食物中毒風險大增。

2025/08/04 12:05