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炒高麗菜

炒高麗菜軟爛沒口感？農糧署曝4烹飪秘訣

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高麗菜是台灣家庭餐桌上的常見蔬菜，不少人喜歡它清甜爽脆的口感。不過，同樣一顆高麗菜，有人炒出來鮮甜多汁，有人卻容易炒得軟爛出水。對此，農糧署分享高麗菜挑選與料理技巧，教民眾掌握幾個小細節，炒出脆口又香甜的高麗菜。

2026/08/02 04:57

高麗菜別用刀切　下鍋前3步驟：清脆又甜

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高麗菜含有維生素C、鈣、磷、鉀等營養素，不僅好吃又營養。不過要怎麼把高麗菜炒得清脆又甜呢？國宴主廚公開大絕招，首先將高麗菜「剝下來」，下鍋前要放在盆子裡加油、鹽巴軟化，只要掌握3個小撇步，就能炒出米其林等級的高麗菜。

2025/05/10 04:18